主料：魷魚配料：大蒜、幹辣椒、味達美、油做法：

1、魷魚清洗乾淨，去外皮和內臟，放到開水中焯熟，大概5分鐘左右；

2、焯熟的魷魚切成魷魚圈擺盤，倒入適量味達美調味備用；

3、鍋內油燒熱，加入蒜末（不用切的很碎），幹辣椒爆香，趁熱澆在魷魚上即可。 水煮小魷魚的做法（海鮮家常菜） 用料：新鮮小魷魚萵筍豆芽豆腐蔥薑蒜豆瓣醬紅辣椒油 做法：1.豆腐切厚片，萵筍切段，豆芽洗淨備用，小魷魚去皮去骨。2.將姜切絲，蒜切片，蔥切段，花椒，紅幹辣椒適量備用。3.小魷魚切圈，待用。 4.將豆芽鋪在砂鍋底。 5.萵筍在開水中略煮，撈起放在豆芽上，6.豆腐用同樣的方法過水，瀝乾放入砂鍋。 7.最後再燙小魷魚，見變成白色即可撈起過冷水，瀝乾，倒入砂鍋。8.鍋中坐油見熱，將薑片薑絲爆香。 9.倒入紅辣椒花椒爆香。10.倒入約50g郫縣豆瓣醬，稍稍翻炒， 11.倒入適量的開水，調入鹽，味精，紅油並燒開。12.準備就緒。 13.將11趁熱倒入砂鍋中，撒下蔥段即成。 小貼士： 1.可以將清水換做大骨湯。2.小魷魚一定要新鮮，否則影響口感。表皮要撕得乾淨，外觀才好看。 3.豆腐切得要夠大，否則容易碎，且一定要過水。4.喜歡其它的蔬菜也可以隨意加，無侷限。 清蒸魷魚的做法 原料：新鮮小魷魚半斤，蒸魚豉油3大匙，油2大匙，蔥、紅辣椒少許 做法： 1、魷魚洗淨去外皮，蔥和紅辣椒切絲； 2、鍋中大火燒開水後，魷魚擺盤入鍋蒸6分鐘，關火燜4分鐘，開啟蓋倒出盤中的水； 3、倒入蒸魚豉油，鋪上蔥絲、紅辣椒絲，燒熱油後澆上即可。 TIPS: 1、不用蒸，用水汆燙也可，只要魷魚變卷即好； 2、最好用新鮮魷魚。越新鮮越好吃。

教你多種魷魚的做法：肉燉小魷魚

做法：1）五花肉切塊（不過，我用的不是五花肉，是帶點肥肉的豬肉，好像是Shoulder的部位。因為，豬頭說小魷魚本身膽固醇就很高了，雖然，他後來又說別把他的話當回事兒，我還是決定不用五花肉了），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，薑切片，蔥切段，備用。2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右－－－確切說，我是燉了49分鐘:，然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收幹就好了。

脆皮魷魚卷

材料：魷魚 200g，韭菜 100g，蔥 100g，鹽、胡椒粉 少許，油 1湯匙

麻油 1茶匙，春捲 12片

做法：

1．魷魚去骨後洗淨切粒，加少許鹽及胡椒粉調味。

2．韭菜及蔥切段，放入沸水中灼軟。用中火起鑊，把魷魚粒炒香，並放入少許麻油，兜起。

3．把魷魚、韭菜及蔥放入春捲皮上，卷好後放入中火油鑊中炸5分鐘即可。

沙鍋山黃皮燜尤魚

尤魚剞花刀切成稍寬的條，加入薑末、鹽、酒醃一下。另切薑片、蔥段備用。鍋內入油，待油熱入姜蔥片稍爆，再入尤魚炒。另一邊沙鍋上爐，燒乾水份加入少量油熱鍋，待尤魚巻時轉入沙鍋內，加適量水（大概尤魚的一半），入山黃皮，酒，鹽，陳皮，少量糖拌一下，上蓋轉中小火燜，中間記得翻一兩次以防受熱和入味不均。燜至水基本幹入少許醬油和香油，大火翻幾下收汁就可以起鍋了。

咖哩鮮魷魚

原料：

鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精製鹽2克，味精2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥薑末10克，肉湯100克，咖哩油10克。

製法：

（1）、土豆洗淨帶皮放水鍋裡煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗淨後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋裡燙成卷。

（2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸一下，倒出瀝去油；鍋裡留油50克，放咖哩油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味精、白糖、蔥薑末燒入味，下水澱粉推勻，再將魷魚捲回鍋翻勻滷汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤裡。

特點：

色澤薑黃，鮮鹹香辣，魷魚鮮嫩，土豆酥爛，旺油包汁。

花捲魷魚

原 料

水發魷魚350克

蔥6段

鮮菠蘿200克

番茄塊50克

蒜末25克

制 法

1、魷魚剞斜十字花刀後切塊，焯水控幹。

2、鮮菠蘿切塊裝盤。

3、調料調成滷汁料，下油鍋燒開，下魷魚急炒兩下，顛鍋裝在菠蘿塊上即成。