食材與明細 香豆腐粒適量 幹魷魚適量 香菇適量 香芹適量 冬菜適量 姜適量 食用油適量 胡椒粉適量 精鹽適量 雞精適量 難度高階 時間半小時 口味鹹鮮 工藝煮 豆腐粒香菇幹魷魚粥的做法步驟
1. 大家知道這個是什麼嗎？俺老家那邊叫香豆腐粒，是一種酥香口味，常用以煮香粥時用的一種配料，口感特佳，也算是一種地方土特產吧。這個還是上個星期老媽剛從家鄉給我快遞過來的呢。記得以前在家，媽媽每次煮香粥時都很喜歡把它放進，給香粥添加了一種獨特的風味，現在想起來都口饞......
2. 幹香菇提前1小時泡發；（新鮮的香菇洗淨就好了）
3. 幹魷魚用冷水提前泡發；
4. 從泡發好的魷魚上面取出軟骨，如圖所以；接著把魷魚洗淨；（幹魷魚沒泡發前不好取出）
5. 這次的魷魚不用切花刀，只需把魷魚切成三大片，再切成條狀形，魷魚須切段，如圖所示；（這樣吃起來的魷魚脆香脆香的）
6. 把洗淨的大米放砂鍋裡，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口；
7. 在熬粥過程中，把香芹洗淨，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥裡一起煮；
8. 熱鍋熱油，把魷魚放進去爆香至魷魚卷，放點精鹽炒香，這樣的魷魚吃起來比較脆香；（這個過程其實只需幾秒即可，魷魚不能爆太久，捲起來了就可關火，不然太老太硬）
9. 如果鍋裡油不夠，可酌情適量新增點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香；
10. 等粥煮到6分熟時，改大火，把爆香過的香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解於粥裡；
11. 粥熬好時改大火，加點精鹽，把爆香過的魷魚放進去煮不到一分鐘即可；（不可煮太久，以免魷魚煮老了變硬，影響口感）
12. 接著放入香豆腐粒，攪勻；（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）
13. 然後放入香芹粒調味；
14. 調入雞精、胡椒粉攪勻；
15. 最後接著放入冬菜攪勻調味即可關火。(冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）
16. 此道粥的味道很美味哦，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再結合幹魷魚的鮮味，可謂鮮美。這粥是家鄉的做法，米熟了還是一粒粒的，不像北方的粥，煲得米很糊很爛的。
食材與明細 香豆腐粒適量 幹魷魚適量 香菇適量 香芹適量 冬菜適量 姜適量 食用油適量 胡椒粉適量 精鹽適量 雞精適量 難度高階 時間半小時 口味鹹鮮 工藝煮 豆腐粒香菇幹魷魚粥的做法步驟
1. 大家知道這個是什麼嗎？俺老家那邊叫香豆腐粒，是一種酥香口味，常用以煮香粥時用的一種配料，口感特佳，也算是一種地方土特產吧。這個還是上個星期老媽剛從家鄉給我快遞過來的呢。記得以前在家，媽媽每次煮香粥時都很喜歡把它放進，給香粥添加了一種獨特的風味，現在想起來都口饞......
2. 幹香菇提前1小時泡發；（新鮮的香菇洗淨就好了）
3. 幹魷魚用冷水提前泡發；
4. 從泡發好的魷魚上面取出軟骨，如圖所以；接著把魷魚洗淨；（幹魷魚沒泡發前不好取出）
5. 這次的魷魚不用切花刀，只需把魷魚切成三大片，再切成條狀形，魷魚須切段，如圖所示；（這樣吃起來的魷魚脆香脆香的）
6. 把洗淨的大米放砂鍋裡，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口；
7. 在熬粥過程中，把香芹洗淨，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥裡一起煮；
8. 熱鍋熱油，把魷魚放進去爆香至魷魚卷，放點精鹽炒香，這樣的魷魚吃起來比較脆香；（這個過程其實只需幾秒即可，魷魚不能爆太久，捲起來了就可關火，不然太老太硬）
9. 如果鍋裡油不夠，可酌情適量新增點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香；
10. 等粥煮到6分熟時，改大火，把爆香過的香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解於粥裡；
11. 粥熬好時改大火，加點精鹽，把爆香過的魷魚放進去煮不到一分鐘即可；（不可煮太久，以免魷魚煮老了變硬，影響口感）
12. 接著放入香豆腐粒，攪勻；（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）
13. 然後放入香芹粒調味；
14. 調入雞精、胡椒粉攪勻；
15. 最後接著放入冬菜攪勻調味即可關火。(冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）
16. 此道粥的味道很美味哦，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再結合幹魷魚的鮮味，可謂鮮美。這粥是家鄉的做法，米熟了還是一粒粒的，不像北方的粥，煲得米很糊很爛的。