無論香菇干與新鮮，都是同一個媽生出來，本質是一樣，就看你想做什麼樣的料理，個人喜歡新鮮厚實的冬菇或花菇，冬季可說是吃菇的最佳季節，天氣溫差大，菇也就肥美，炒，是新鮮香菇最能考驗出它的魅力，不受潮，傘菇沒開啟，切片加蒜、蔥、沙葛炒，就是原汁原味吃法，香菇要先煸才有菌菇獨有香味。再來說說幹品香菇，燉，是幹品香菇才能盡情發揮的舞臺，長時間烹煮，幹品香菇才能釋放成熟韻味。同樣食材，不同處理方式，給予多種風味，想選擇哪一種，全是烹調來定

香菇燉太久會收縮變緊，用土話說就是燉沒了，時間要是燉太段的話，不熟不說，還有害。

至於燉多久，可以根據火候大小來看，可以嘗一嘗，一般顏色變深了就差不多可以關火不燉了。

香菇分為兩種，一種是新鮮的另一種是乾的。香菇為了方便攜帶和長期儲存，就把水分曬乾，變成乾的。不過在食用前用溫水泡發開，味道和新鮮的一樣。香菇是製作味精的原料之一，所以在烹飪中能夠很好的給食物提鮮。

香菇在烹飪過程中，是屬於比較容易熟的那類食物。如果是切成片，用水焯一下，再去炒，三分鐘就熟了。如果是較大塊的香菇，也就五分鐘。我個人覺得不宜長時間的煮、炒。不僅營養成分會流失，而且口感也不好。

這個要看是幹香菇還是活香菇了！

活香菇的話要看是煮湯用還是焯水做菜。了，煮湯最好還是煮上半小時香姑會變軟，口感軟滑營養也出來了，

如果是幹香菇的話，需要提前泡發，發好以後。不管是焯水做菜，還是做湯時間要要長一點，口感才好一點，煮時間短了，吃起來發硬，而且營養也出不來。

香菇的營養還是比較豐富的，要多吃哦。

幹香菇，在食用之前需要經過發泡處理後才可以烹飪。

一般蘑菇的發泡處理時間和水溫有關，在25度的水溫條件下，發泡處理時間為3個小時

溫度越低，發泡所需要的時間就越長，所以在冬天裡，一般需要較長時間的浸泡處理才可以。甚至有六個小時左右才可以用於烹飪。

泡好了的香菇烹飪的時間則會比較短，一般在水開後沸煮5分鐘既可以食用了，多煮反而會失去蘑菇特有的味道和嚼勁。

新鮮香菇，煮5分鐘左右即可，如果是蒸的話15分鐘就好了哦

回答：

就香菇煮多久口感好，首先要對香菇進行了解，香菇分兩種一種是幹香菇、一種是鮮香菇，兩種香菇質地不同，營養價值也不同，味道也不同，口感也不同。

一、乾鮮香菇對比，（1）幹香菇中麥角固醇是透過Sunny照射下，可以轉化為維生素D，所以幹香菇營養成分含量要比鮮香菇更高。（2）香菇味道，幹香菇裡含有更多的香菇精這是特有的氣味，所以幹香菇用來燉湯香味更濃郁，燉湯用幹香菇比鮮香菇更好（3）香菇口感，幹香菇失水後，味道濃了口感比鮮香菇差了。

二、如何提高兩種香菇口感，（1）香菇中含有大量的維生素D特別是幹香菇，維生素D是脂油溶性維生素，所以幹香菇泡發後需要走個油抄，不但促進脂溶性維生素易於人體吸收，還能提高口感。（2）鮮香菇也需要走油抄或用油煸香，其口感更滑潤。

三、從以上對兩種香菇的瞭解，（1）幹香菇易於跟肉類食材一同煲湯，營養更充分，口感更滑軟。（2）鮮香菇與綠葉蔬菜同炒營養更豐富，口感更滑嫩，所以香菇的前期處理比煮多久更重要。

感謝邀請：香菇又稱冬菇，是一種很好的食用真菌類食材，香菇可以單獨炒著吃，但更多的做法是和其它的食材一起搭配著做出各種美食。可以和雞、排骨等肉食一起做，也可以和油菜、白菜等青菜一起做。做出來的美食都有一種香菇的獨特香味，非常好吃。因為用途廣泛，所以它也成為很多家庭的必備食材。香菇可分為鮮香菇和幹香菇，我們家裡是常年都備有幹香茹的，有時候為了需要，也會經常買一些鮮的香菇，一般是現買現吃的。至於香菇煮多久口感最好，我在這裡和大家分享一下我的經驗，僅供大家參考:

新鮮的香茹一般和青菜一起炒菜吃，可以先用熱水燙一下，然後和青菜一起炒就可以，很容易熟，口感也非常好。如果刷火鍋之類的，一般5-10分鐘的時候口感最好。

幹香菇一般是和肉類食材一起煲湯最好，需要先提前泡發，泡發時間要以3個小時間以上，我一般是早上用在頭天晚上睡覺前泡上，中午用在當天早上泡上。泡好的香茹煮30分鐘左右口感最好。

香菇在我們日常生活中是很常見的一種菌類食物。它的營養價值很高，含有多種人體所需的維生素以及微量元素。所以深受消費者的喜愛。

香菇分為兩種，一種是新鮮的另一種是乾的。香菇為了方便攜帶和長期儲存，就把水分曬乾，變成乾的。不過在食用前用溫水泡發開，味道和新鮮的一樣。香菇是製作味精的原料之一，所以在烹飪中能夠很好的給食物提鮮。

香菇在烹飪過程中，是屬於比較容易熟的那類食物。如果是切成片，用水焯一下，再去炒，三分鐘就熟了。如果是較大塊的香菇，也就五分鐘。我個人覺得不宜長時間的煮或炒，不僅營養成分會流失，而且口感也不好。

最後祝大家：

心想事成！天天開心！事業有成！