教你做鬆軟五仁月餅方法

食材明細

主料

麵粉40克

轉化糖漿180克

核桃仁150克

花生米120克

葵花籽仁50克

白芝麻50克

黑芝麻50克

糯米粉50克

蛋黃加水適量

輔料水

適量配料

植物油90克

鹼水6克

白糖200克

甜味口味

1轉化糖漿、油、鹼水調勻，倒入麵粉中，和成麵糰，餳1小時。

2花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄乾。

3把花生米壓碎。

4核桃仁壓碎。

5花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄乾、黑芝麻、白芝麻放到一起。

6麵粉、糯米粉用微波爐蒸熟。

7倒入麵粉拌勻。

8放入植物油、白糖和水。

9用手搓勻搓透。

10五仁餡搓到能攥起來就行了。

11做成每個60克的餡。

12把麵糰搓成長條，切成每個40克的劑子。

13按扁放入五仁餡。

14用手虎口慢慢向上推，最後把口收嚴實。

15月餅模子撒上面粉，將月餅坯子按壓成型。

16從模具中取下做好的月餅。

17做好的月餅6個一盤。

18放入烤盤中，烤箱180度預熱，先烤5分鐘。

19取出來刷蛋黃液，再烤20分鐘 。

20取出來晾涼。剛烤出來的月餅皮比較硬，涼透擱置2天就回油了