我們在很多的食物裡面都是可以見到蝦丸，很多人都是非常喜歡吃的，現在很多人市面上面都是用澱粉和食用膠做法，所以我們想要吃到正宗的蝦丸，還是要自己動手製作了，很多人都是不知道怎麼製作蝦丸，我們也是一起來跟著煌旗君來學習怎麼製作出真正美味的蝦丸，看完大家就是可以在廚房裡面自己試一試。

怎樣製作蝦丸

食材:鮮蝦400g、澱粉、蛋清、鹽等適量、雞精少許。

步驟：

1、我們首先將鮮蝦的頭和皮去掉，經蝦線挑出去，然後就是用刀將蝦剁碎成泥，然後在裡面加入蛋清、澱粉、鹽；

2、手上戴上一次性的手套，然後順時針將蝦肉攪拌均勻了，一定是要讓蝦肉充分的上勁；

3、然後就是在鍋裡面加入水燒開了，然後轉為小火，用手把蝦肉擠成小丸子，下入到鍋裡面，然後用勺子輕輕的攪動，這樣就是可以避免粘鍋；

4、將製作好的丸子全部下鍋裡面，燒開了，然後是加入冷水，這樣就是可以使得蝦肉在遇冷之後吃起來更加的筋道，我們這樣重複三次，然後在出鍋的時候放入少量的鹽和雞精來進行調味。

蝦丸的營養價值

而且蝦肉和魚肉相比，脂肪含量是比較少的，而且是不含有動物糖質，蝦肉裡面也是含有能夠幫助很好降低身體血清膽固醇的牛磺酸，而且含有的微量元素鉀、碘、鎂、磷等也是很豐富，但是我們要注意蝦肉裡面含有的膽固醇含量是很高。

自制蝦丸怎麼儲存

方法一

我們首先就是將肉丸清理乾淨了，如果是沒有包裝的，我們是可以放入到保鮮盒裡面，然後是將包裝好的肉丸放入到冰箱裡面進行冷凍，是要保持在-18℃的條件，如果是肉丸已經是放了一段時間，就是可以將肉丸加熱後，再進行儲存了，而且我們們儘可能是在三天之內食用完了。

方法二

我們再將蝦丸手工製作完成之後，是有兩種比較常見的儲存方法，我們可以是蒸熟了，在夏季常溫的狀況下是可以儲存3天左右，在冬天的時候是可以儲存15天左右。另一種方法就是可以在蒸熟之後，加上包裝快速凍，這樣是可以在零下的溫度下儲存一年左右。而且大家如果是有條件的話，就是可以抽空儲存，這樣時間是可以儲存更長，而且能夠很好的保留住風味。

怎樣給寶寶做蝦丸

食材：

主料：活蝦半斤西蘭花適量

1、我們首先就是先買一些新鮮的大蝦，一定是要避免買一些死蝦凍蝦，然後就是將蝦收拾乾淨了，去掉蝦線，將蝦的頭和皮也是去掉了。

2、我們將收拾乾淨的蝦剁成泥，較好是用刀，不要用機器，這樣是會使得口感更好一些。

3、將蘑菇、胡蘿蔔，西蘭花焯水，然後就是切成碎末。

4、將上面準備好的食材都是放在空碗裡面，然後就是加入澱粉和鹽，加入兩勺左右的蛋清，如果是裡面比較稠的話，我沒呢就是可以多加一些蛋清，如果是比較稀的話，我們就是可多加一些澱粉。然後就是順著一個方向來進行攪拌，肉丸和肉餡都是可以用這個方法。

5、然後就是用手揉成球狀，放在胡蘿蔔片上，因為這樣蒸出來是不會泡在水裡面，也是不會影響到口感。

6、然後就是上鍋，用中火蒸大約10分鐘左右就可以了。

8、我們如果是一次沒吃完的話，就是可以冷凍儲存起來，在每次吃的時候蒸蒸一下就是可以了。

我們在製作蝦丸的時候是可以在裡面加入不同的食材來搭配，可以是一些蔬菜，也是可以是一些其他的食材，這樣吃起來就是會更加的口感和味道獨特，而且營養價值和功效也是更上一層樓，其實蝦丸製作起來是很簡單的，而且需要的時間也不多，在吃火鍋的時候加入一些，想一想也是美滋滋了。

主料：蝦仁350克，

輔料：荸薺粉10克，肥膘肉50克，雞蛋清30克，

調料：香油1克，小蔥5克，胡椒粉1克，姜2克，黃酒15克，花生油30克，味精3克，豬油（煉製）30克，鹽4克

做法

1.將肥膘肉切成米粒狀，入冰箱冷凍至硬；

2.蝦仁剁成泥置盛器內，放鹽、味精順一方向攪起膠；

3.再放蛋清、肥肉攪起膠，入冰箱冷凍2小時，即成；

4.取大碗一隻，倒入花生油，把蝦膠製成蝦丸；

5.將制好的蝦丸放入油碗內；

6.在淡上湯中加入味精、胡椒粉、香油、溼荸薺粉兌成碗芡；

7.猛火燒鍋，用豬油搪鍋，倒出豬油，換用新豬油，燒至80℃左右，放入蝦丸，用慢火拉油至剛熟（要求蝦丸只只完整），隔起；

8.去油後放入姜花、蔥段、蝦丸，濺入黃酒，加入碗芡，加包尾油炒勻上碟。