雞蛋與其它食物一樣有保質期，放久了不能食用。雞蛋在冰箱冷藏層內最多可以儲存40天，冬天常溫下可以儲存15天左右，夏季常溫下最多可以儲存10天。過了保質期的雞蛋會流失大量的營養成分，並且逐漸會散發出一股惡臭。

雞蛋壞了不能炒著吃。變質腐敗的雞蛋，會對人的健康造成危害，是不能食用的，即使經過油炸、水煮也不能吃。

雞蛋如果存放時間過長，細菌透過蛋殼侵入，導致雞蛋變質，出現黏殼、散黃現象，不但致病菌要大量繁殖，蛋白質變質腐敗，還產生吲哚、硫化氫等小分子毒物，同時，隨著存放時間的延長，雞蛋所含的各種營養成分會遭到破壞，營養價值要降低，味道也會變差，甚至變臭。

判斷雞蛋的新鮮度的方法：

1、觸控法。用手觸控，蛋殼越粗糙，就越新鮮。若外表很光滑，新鮮度就差了。

2、水浸法。將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺著，就是剛產出不久的新鮮蛋；若傾斜或直立在水中，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞蛋，就不能吃了

個人意見不能吃了，飯碗裡一週了，你並沒有用保鮮膜保鮮，直接敞開著，更不能吃了，而且時間還比較久了，會吃壞肚子的。

拿出來先解凍，解凍後聞聞有臭味了嗎，有異味就不能吃了，不管是油煎還是水炒一律統統扔了，省的看了心煩（早知如此何不早早吃掉）

雞蛋在破殼後甚至只出現裂縫後都會很快出現細菌感染的情況，在爛的情況下，細菌已經進入到蛋液，雖然冰箱有冷藏功能，但並不能殺死細菌，已經放了一個星期了，為了自己的健康，還是不要吃了

不可以，主要是你放的時間太長了。什麼都有個保值期。雞蛋打爛以長時間

與空氣接助，各種細菌與雞蛋產生反映，加速雞蛋變質。

上個星期天買的雞蛋，回來都爛了，倒碗裡放冰箱一星期了，可以炒來吃麼？為什麼？今天我來回答一下這個問題。

雞蛋是我們日常炒菜做飯經常會用到的食材，而且雞蛋中的營養豐富，含有人體所需的多種蛋白質以及鈣磷鐵等營養物質。是老幼皆宜的營養食品。

對於這位提問的朋友提出的雞蛋已經外殼爛了，倒碗裡放冰箱一個星期，還能不能吃的問題。我的觀點是：最好不要吃了。但具體情況還是應該具體分析，雞蛋在常溫下，能放1個月左右，冬天室內常溫下保質期是15天，夏天室內常溫下保質期是10天。

很多小夥伴喜歡清洗雞蛋之後再存放，這樣做會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，讓細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質，這種方法是特別不可取的。

雞蛋放冰箱保質期是多長時間呢？冰箱溫度設定在2-5度情況下，雞蛋一般能放一個月左右。

需要注意的是，雞蛋冰箱3個月不能吃了，已經壞掉，表面雖然看起來沒什麼差異，但是裡面的蛋黃已經臭了。一般買回來的雞蛋放進冰箱後，就沒管過，一個月之後雞蛋就有點壞了，不能吃了，所以買回來的雞蛋還是應該趕緊吃最好。存放時間過程的雞蛋蛋白中的黏液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，就無法固定蛋黃了。已經有細菌侵入不能吃了。

綜上所述， 對於外殼已經破裂，放入冰箱一星期左右的雞蛋應該慎重食用。即使是在碗上加蓋了保鮮膜的情況下也不應該食用了。否則極容易引起腸胃炎或是是消化系統疾病。由於雞蛋內含有鐵,與空氣接觸時間長,可有氧化的情況,可容易發生變質。 破殼的新鮮雞蛋開啟之後最好是在六小時之內食用，即便是放冰箱，一週的時間有些長了，即使聞起來沒有異味恐怕已經變質了，為了自己的身體健康考慮最好扔掉。

1、放雞蛋的時候要大頭朝上，小頭朝下，這樣蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，還可以延長雞蛋的儲存期限。

2、如果買回來的雞蛋一星期內可以吃完的話，就直接用蛋託放到通風背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內裡，但炎熱的夏天除外。

3、如果買回來的雞蛋比較多冰箱放不下，可以將雞蛋放置於通風背光的地方，然後在放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他穀物降低雞蛋的呼吸作用。

4、對於需要放在冰箱裡的雞蛋，可以用乾布對較髒的雞蛋進行擦拭，注意千萬不要用水洗雞蛋。

1、裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝過程中，由於擠壓等原因，造成雞蛋殼裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，放置時間較長就不要吃了。

2、粘殼蛋：這種蛋因為儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，如果蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，有異味，就不要吃了。

3、臭雞蛋：細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，這樣的雞蛋不能吃，否則會引起細菌性食物中毒。

4、散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

5、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化所以就不要再吃了。