1、隔水融化巧克力的時候，碗裡不要濺到水分，否則可能導致巧克力不能溶解。

2、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室溫的。 如果奶油霜之前放在冰箱儲存，需拿出來...

3、拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室溫下備用

用料 基礎奶油霜 200克 黑巧克力 80克 牛奶 20克 朗姆酒 10克 巧克力奶油霜的做法 黑巧克力切碎放入碗裡，加入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全融化。融化後的巧克力液冷卻到室溫，比較粘稠的狀態，但不要凝固 用打蛋器攪打基礎奶油霜，邊攪打邊倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入 在攪拌好的奶油霜里加入朗姆酒，並繼續攪打 打到奶油霜順滑細膩就可以了 小貼士 1、隔水融化巧克力的時候，碗裡不要濺到水分，否則可能導致巧克力不能溶解。 2、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室溫的。如果奶油霜之前放在冰箱儲存，需拿出來回溫後再用。如果奶油霜太涼，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，會在奶油霜裡產生顆粒。 3、拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室溫下備用。一天兩之內用完的話，可以不放到冰箱儲存。如果放到冰箱儲存奶油霜會變硬，使用前需回溫，並用打蛋器重新攪打到順滑以後再用。