1. 將豬裡脊肉切成一釐米的條狀，加入一粒打散的雞蛋，雞精，少許料酒，鹽，胡椒粉，醃製十分鐘。

2. 趁醃製的時間來準備糖醋汁，水醋糖老抽料酒比例是5:4:3:2:1。攪拌均勻備用。

3. 醃製好的裡脊加入澱粉拌勻。

4. 菠蘿切成小塊，我用的是罐頭的菠蘿噢

5. 鍋熱下油燒至八成熱，下入肉條，炸至發白撈出。

6. 油鍋再次升溫至八成熱，再次放入肉條，復炸至金黃色撈出，這部很關鍵噢，火候一定不要太大，以免炸老了。

7. 鍋內留少許底油，燒熱倒入糖醋汁，加入菠蘿塊，燒至冒泡，加入裡脊肉，如果覺得不夠粘稠，可以兌點水澱粉噢，翻炒均勻就可以出鍋啦，很下飯的一道菜噢！

菠蘿糖醋里脊的做法步驟1. 菠蘿切丁2. 裡脊肉切片然後切條3. 可以切粗一點，吃起來比較爽。哈哈哈。4. 放入碗中，加生抽，鹽，料酒。抓勻醃製。5. 分離出兩個雞蛋清。6. 再往兩個雞蛋清裡打入一整個雞蛋。7. 加入麵粉，少許鹽8. 拌成雞蛋麵糊。麵粉可以不用一次加太多，覺得稀了再往裡加麵粉就好。如果一次加太多，幹了就囧了。。因為加水不太好。粘稠程度的辨別方法是，把筷子放在裡面再拿出來可以掛在筷子上，而且用筷子攪拌有輕微的阻力就好。9. 讓每一條裡脊肉裹上面糊10. 鍋中倒入小半鍋油，加熱至六成。六成熱大概就是用木質或竹製的筷子放入油鍋，停頓一至兩秒，筷子尖開始冒小泡泡，就差不多了。這時下入裹上面糊的裡脊肉。炸至金黃。撈出控油。11. 撈出後繼續升高油溫至九成熱。判定方法是，將筷子放入油中筷子尖立即冒泡。這時放入剛才撈出的裡脊復炸一遍。12. 鍋中留底油，放入番茄醬。13. 番茄醬炒勻後，加多一點糖，少許醋。放菠蘿丁翻炒。14. 倒入水澱粉勾芡。水澱粉就是幹澱粉加水調和。15. 炒勻後倒入炸好的裡脊。16. 翻炒片刻就可以出鍋啦，撒上一些白芝麻裝飾一下。完美！