(應邀)吃香椿的方法不下百種。香椿是發物。做前，先下滾水鍋裡淖一下，可去掉有害物質，取出瀝乾水分，撒精鹽揉一揉，放容器中加蓋捂著，最好次日又食用。1.涼拌，將淖過又存放一些時候的春椿切短，加醬油，油辣子，芝麻油(或花椒油)拌勻。2.炒雞蛋，切碎，調到雞蛋清(連蛋黃)攪勻，下鍋裡煎成餅狀。3.炒肉片。4.淖水後，放冷開水中浸泡，吃時，可打蘸水。5.加入涼粉，涼粉，卷粉，涼麵中作作料，加油辣子，醬油醋，蒜未等調料拌食。6.整棵整棵的下油鍋油炸至脆。7.不淖水，切碎，置碗中，將滾油澆上，裝瓶，可儲存較長時間。早餐煮麵條，煮米線，煮卷粉，挑點做"帽子”，味道也不錯。8.取淖過的香椿與炸好的花生米加調料拌了做菜。9.涼拌豆豉，涼拌豆腐。10.煮魚片。平常，家常吃法大致如此。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，而香椿芽就是香椿樹的嫩芽。它有助於提高機體免疫功能還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，也是保健美容的良好食品，而且氣味芳香。

香椿芽的吃法有很多，可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬，每種吃法都有不一樣的獨特風味，今天跟大家介紹幾種香椿芽的做法，希望大家能喜歡。

一、香椿炒雞蛋

準備材料：香椿芽、雞蛋、鹽、雞精、蔥、姜、食用油。

具體步驟：

1、起鍋燒水，水開放香椿芽焯水，焯一會就撈出瀝水。

2、瀝水後把香椿芽切小段、蔥切小段、姜切絲。

3、把雞蛋打碎，用工具把雞蛋打散，然後把切好的香椿芽放到裡面，再放入少許鹽與雞精，再放入一部分蔥，攪拌均勻。

4、起鍋放油，油熱放入剩下的蔥和薑絲爆香後，在放入攪拌好的香椿芽，雞蛋稍微凝固後，攪拌炒熟就可以了。

二、香椿芽拌豆腐準備材料：香椿芽、豆腐、香油、鹽。

具體步驟：

1、起鍋燒水，水開放香椿芽焯水，焯水一會就撈出（時間不用太久，看著香椿芽蔫蔫了就可以了），瀝好水後切小段。

2、把豆腐切成較為均勻的小塊，放入盛器裡，在放入香椿芽，再倒入香油和鹽攪拌均勻就可以了。

三、油炸香椿芽

準備材料：香椿芽、麵粉、鹽、雞蛋、雞精、食用油。

具體步驟：

1、香椿芽清洗乾淨瀝水，瀝水好了放入鹽，醃製10分鐘。

2、準備麵粉，倒入水、雞蛋、雞精攪拌成糊狀，調製稀稠適中。

3、把醃製好的香椿芽均勻的粘上面糊。

4、起鍋燒油，油熱後依次一個個的放，炸至金黃就可以了。

香椿可以拌麵，把麵條煮熟過涼，佐以用鹽淹過的香椿，花椒油，麻醬，蒜泥（蒜苗也可），黃瓜絲，水蘿蔔絲。即可。

謝邀。香椿芽怎麼做才最好吃？這個問題可以說有不少答案，一人一個口味，一人一個吃法。我們這裡大多數人都是喜歡香椿芽炒雞蛋。我在自己的地裡，在向陽處的地堰上也栽了不少香椿，春天到地裡幹活的時候，，總是掐一些香椿芽，來家炒個雞蛋，感覺很好吃，美味可口，好象永遠吃不夠，不知你是否也愛吃呢

怎麼回家你才好，本不想回答任何問答了，因為回答問題沒任何收益還浪費時間，你是做小吃的又在問，我只有說我知道的東西，沒必要去搜百度，知乎。我很少做這種菜吃了，小時候沒吃的，春天三月份開始椿樹上冒芽就摘下來，媽媽用水超超炒土雞蛋吃，雞蛋沒那麼多就放氣蔥，姜，包餃子吃，後面吃不的曬乾做幹鹹菜，冬天用來頓肉吃。