說起餃子，我想沒有我們北方人懂的多吧，餃子好吃不好吃，關鍵在於餃子餡的調發，下面我給你介紹一下具體的做法

1白蘿蔔去皮，清洗乾淨後，用比較細的擦子成細絲，加入少量的鹽，放置10分鐘左右，然後擠出蘿蔔水

2盆中放入肉餡，加入鹽、味精、雞精、蔥花、薑末、十三香、香油、少量的東古醬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘

3取出肉餡，加入白蘿蔔絲，攪拌均勻

這樣餃子餡就調好了

用料：高筋麵粉、豬後腿肉適量、鹽3小勺、醬油適量、生抽適量、五香粉半小勺、香油一小勺、色拉油150毫升、花椒10顆做法

1.切絲。

2.水燒開，白蘿蔔絲放入，燙30秒，撈出。3.趁著涼蘿蔔絲的時間，開始和麵。開最小的水，邊加水，邊用筷子攪面，沒有面粉並且成絮狀時候，就差不多了，可以下手攪拌了。4.和成一團後，蓋上籠布，醒20分鐘。5.豬肉提前剁碎，加一勺鹽，少許醬油五香粉生抽，醃製。蔥姜切碎。6.鍋內放平時炒菜多一點的油，油熱後，放入花椒炸香，熱油澆到蔥姜上面。7.蘿蔔切之前，用手再擠一下水，加入兩小勺鹽，醬油，然後和肉拌勻。8.面也醒好了，中間可以再揉一下，然後取一點面，搓成長軲轆，然後切成小面劑。9.麵皮中間捏一下，兩邊捏好，輕輕一擠10.經過一小時努力。完成了。剩下一點面，搓成了貓耳朵。成品忘照了，只顧吃了。滾水下餃子，水滾了加小半碗涼水，再水滾，再加，總共三次，就煮好了。烹飪技巧

1.和餡時候蘿蔔愛出水，提前焯一下，就不會出水了。 2.我不喜歡用生油拌餡，都是加熱以後，澆到蔥姜上，這樣也能提味。 3.家裡沒稱，新手害怕面和多的話，有個竅門是，麵粉的容量，比餡少一點。

牛肉與白蘿蔔都是營養價值十分豐富的食物，蘊含大量日常生活所需的維生素和微量元素，因此，將牛肉與白蘿蔔製成餡料，做一道牛肉白蘿蔔餡餃子，將是一個非常好的選擇。下面看看具體做法吧！

所需食材調料:

牛肉、白蘿蔔、麵粉，大蔥、生薑、五香粉、精鹽、雞精、料酒、醬油、香油、菜籽油 等等；

做法 :

1、牛肉洗淨切碎剁好放料酒、菜籽油、生薑末、食鹽、五香粉、醬油拌勻後加清水一個方向反覆攪拌靜置約30分鐘左右。 讓牛肉更好的入味；

2、白蘿蔔洗淨，切成細絲，入沸水鍋中焯一下撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒；

3、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入點食鹽、雞精、香油攪拌均勻備用；

4、和麵:麵粉放盆中，加一點食用鹽，一邊慢慢加水一邊攪拌，直到攪成絮狀。用手揉勻成麵糰，蓋鍋蓋醒20分鐘再次揉勻。 反覆2到3次 (餃子面更筋道、更光滑)；

5、揉好的麵糰在案板上搓成條，分割成小劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮；

6、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成餃子放置在案板上。；

7、鍋內加水，大火燒開，水滾下入餃子。 用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，倒入半碗涼水，反覆3次；

8、餃子煮熟了出鍋裝盤上桌。

每日更新……

材料：白蘿蔔 粉絲（最好山芋粉絲） 蝦皮 花生 油脂（炸過豬油的油渣渣）蔥 十三香 鹽味精 白糖少許

1.蘿蔔擦成細絲，放水裡焯一下，擠幹水放盆裡後剁碎。

2.花生在油裡炸好待涼後去皮擀碎，（這一步也可以直接買炸好的花生回來稍微用刀拍拍就可以了）然後倒入剛才裝剁碎蘿蔔絲的盆裡。

3把豬油渣切碎（如果沒有就買肥肉切小塊放鍋裡小火慢慢炸成油脂了），倒入裝蘿蔔絲的盆裡

4.粉絲冷水泡好後，剪小段，倒入裝蘿蔔絲的盆裡：

5.往盆裡放蝦皮，糖，鹽，味精 十三香。

餃子餡是調好了下面就等著包好下鍋啦。

白蘿蔔餃子的做法是怎樣的？

餃子是風行大江南北的小吃，不僅外觀各異，餡料搭配也是五花八門，讓人眼花繚亂。材質也由麵粉拓展到了雞蛋餃、米餃等等。

下面給大家分享一下“白蘿蔔餃子”的做法。

準備：餃子皮1斤，肉末1斤，胡蘿蔔1兩，白蘿蔔1兩，食鹽、味精、白糖各適量。

步驟：

1、白蘿蔔、胡蘿蔔分別清洗乾淨，切成碎末放入大盆中，加入肉末、食鹽、味精、白糖攪拌成餃子餡。

2、取餃子皮一張，拿筷子將餡料挑到餃子皮中間，手指蘸點水抹在餃子皮四周，用虎口將餃子皮收緊包好。

3、大盤子撒上乾麵粉，將包好的餃子放在上面，直到包完。湯鍋置火上倒入適量清水，大火燒沸。

4、將包好的餃子投入沸水中，輕輕攪拌，避免粘鍋和粘皮。開水重新翻滾後加入冷水，反覆三遍。

5、將煮好的餃子撈起盛入盤中。另用小碟子裝好蘸料，即可開吃。

再給大家分享一個“蘿蔔牛肉餃”，跟上面的餃子除了餡料不同以外，其他相近，這裡重點分享一下餡料的製作。

準備：牛肉半斤，餃子皮1斤，蘿蔔1兩，食鹽、香油、胡椒粉、生抽、白糖適量。

餡料製作：將牛肉剁碎，蘿蔔洗淨後切碎，加入食鹽、胡椒粉白糖，淋上香油生抽，攪拌均勻。

關於白蘿蔔餃子的做法就分享到這裡，如果是做成蛋餃或者米餃，會稍微複雜一點，有機會再給大家分享，感恩您的閱讀！

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