的確陳懷海一個外來戶把《老酒館》經營的有模有樣，客人絡繹不絕，熱鬧非凡，和對面賀義堂所謂日本蔡，滿洲菜的冷清場面乃至慘淡收場形成鮮明對比。

薑還是老的辣，陳懷海那是什麼人，什麼大風大浪沒見過，好漢街的官爺老警察都被他看的透透的，可況其他人和事呢！破財消災，老警察不就是想給外來戶立立規矩，看透了對症下藥自然也就沒事了。

要說《老酒館》致勝法寶，陳懷海說開酒館不就是“酒菜人”，酒菜固然重要，但人才是最重要的，人才是核心。人這個字看著筆畫簡單，要參透玄機，可真得窮盡一生。

人味，酒味，人活著不就是個味，不僅要純而且要正。開酒館的人心正了，喝酒的人才能正。陳懷海就是這樣一位心正的老闆，酒客向老二兩酒裡摻水，老二兩紋絲不動，淡然處之，酒客一副小人得志，沾沾自喜，陳懷海本要好言相勸，但看其不以為然，果斷將其趕出酒館，命令其以後都不要來了。

所有人為陳懷海的這一舉動喝彩！老陳這一舉動不僅僅贏得了人心，也提升了《老酒館》在客人心中的地位，人品，酒品，酒德三者息息相關，缺一不可。正因為陳懷海的正，那正紅那爺數九寒天即便脫掉褂子也要抵上拖欠的酒錢，老白頭喝的恍恍惚惚也要回去拿錢給三爺，對於多打的酒，老二兩依然送上酒錢。

陳懷海的正更在於對待客人一視同仁，有錢人喝酒自然的好生伺候，最難得的是對待像老二兩那樣的乞丐也要同等對待，不要因為穿著破爛不堪，買的酒少就看不起人家，或者拒之門外。老白頭那樣的磨刀者，為其留一地遮風擋雨，方面他人也利於自己，一舉二得。

或許有人說陳懷海那是小聰明，他不僅籠絡了老白頭，更籠絡了說書先生杜先生，客人聽著評書，喝著小酒，天南地北的聊著，豈不美哉！但我看到更多的則是陳淮海性格中的正，那爺一落魄的宮廷眾人，他就早就看出這老傢伙心中的惆悵，雖然用貂皮外套低了酒錢，但陳懷海還是將其送回給那爺，因為他讀懂了那爺，那爺也是一講究人，只不過執念於過去罷了。

對待對門那不知天高地厚的“敗家子”賀義堂，即便那小子用一面銅鏡晃著老酒館客人沒法喝酒，陳淮海也是動之以情，曉之以理。自己店裡的夥計砸破銅鏡犯錯在先，的先認錯，認完錯在說事，給這初出茅廬不怕虎的小子給足了面子，這小子果不然乖乖就範，將鏡子取下來了。賀義堂落魄之時，沒有落井下石，反而沒有點破，以合作之名想幫著這傢伙重拾生活的信心，走上正道。

你敬人一尺，人敬你一丈。陳懷海性格中的正和豁達，能容不能容忍的人和事，也為自己贏得了尊敬和人心。杜先生藉著別人家辦酒席萌生歹念，陳懷海參透其中，沒有當麵點破，而是私下找其談話，老酒館差錢嗎，不差，那就是的營造這正氣，這人都不正了，這酒還能純嗎？

酒乃天地之精華，糧食之精髓，內心汙濁之人怎能品出這其中真味。特喜歡看老二兩喝著小酒，一個人默默地凝視遠方，喃喃自語：”醉了酒是豹子膽，醒了酒是兔子膽，借酒說話小心點，白吃白喝看白眼，喝酒應事躲遠點”的樣子，似乎這才是喝酒的最高境界，也是做人的最高境界。

連陳懷海和三爺都對自嘆不如。話說牛犇老爺子把老二兩簡直演活了！沉穩，溫和，慈祥，一雙能夠看透生死，俗世凡塵的眼睛，彷彿他就是為酒而生的！恐怕也只有牛犇這樣歷經磨練的老藝術家才能演繹出老二兩非凡的境界來！

因此陳懷海是一把正字寫到淋漓盡致的人，不僅僅開酒館，相信他做什麼事情都會做的得人心！那麼你學了會了嗎？

第一，一身正氣，身正不怕影子歪，對栽贓陷害敢於無情揭露。對欺行霸市決不遷就。第二，公平交易，老少無欺，對老二兩，磨刀師傅不歧視，對有錢有勢的也不阿諛奉承。第三，對手下要求嚴，廚藝精益求精。第四，樂善好施，接濟窮人。

《老酒館》為什麼會在戰火紛爭的年代，還能門庭若市，那是因為它的老闆是陳懷海，他的制勝法寶就是‘’酒，菜，人‘’

酒。

‘’無酒不歡‘’‘’無酒不成席！，在吃飯之前，先喝幾杯酒，才會動筷子吃菜，吃飯，所以，不管在哪裡吃飯，酒是排第一的，婚喪嫁娶，孩子滿月，酒是必不可少的，何況還是老酒館。

酒濃情更濃，人一輩子，就像酒一樣，苦，累，但是還得前行，因為，自己身上有太多的牽掛和責任，就像陳懷海，一個人的事候，舉起酒杯，"自斟自飲。老酒館的每一個人，就和這酒一樣，很苦，很不容易，怎麼樣讓這些人開心，快樂的活下去，如何讓老酒館屹立不倒，不要受日本人欺負，要讓每一個來老酒館的人都喝上自己斟的酒，這些，都是該考慮的問題，

酒不能少！

菜。

菜是下飯的，紅的蘿蔔，綠的大蔥，白菜，酸的，辣的，鹹的，甜的，各有各的味道，就像人生一樣！眾口難調調眾口。菜還有一種味道：家的味道，這種味道只有在老酒館才有。

豬肉燉粉條，雞骨架燉土豆 ，酸菜土豆湯……這些，只有東北人最喜歡吃的家常菜，吃到嘴裡，甜在心裡，在老酒館，吃的舒心，住的安心，並且，一道菜都不能少。

人。

陳懷海，這個人是老酒館的鎮館之寶！一身正氣，面對敵人，他臨危不懼，他正，身子正，光明磊落，他義氣，隱忍，他是好漢街，老酒館的主心骨！他有著闖關東里的九死一生，他的經歷就是財富，就是他經營老酒館的秘密武器。

他仗義，慷慨大方，這是人們最喜歡他的地方！他說一不二，一言九鼎，他做事該出手時不含糊，令敵人膽戰心驚，好漢街的人佩服！就是這樣一個熱血，仗義，俠肝義膽的陳懷海，這樣一個鐵骨錚錚的漢子，才是老酒館最亮，最閃耀的金字招牌！