腦中風患者的飲食要清淡，少鹽，富有纖維素（穀類、蔬菜、水果、奶、豆類、適量魚、禽、蛋、瘦肉），進食速度不宜太快，防止嗆咳。戒菸酒，避免辛辣、生冷刺激性食物和興奮性飲料。

你好，首先很高興能夠回答這個問題，腦中風是常見腦部疾病，一般可由於患者有高血壓或者是過於肥胖、天氣寒冷等因素而導致病發。腦中風病情發作起來對生命安全有一定的影響，如果可以及時的治療那麼能將病情對身體的傷害減低至最輕。除了治療之外，飲食一定要注意，詳細的給你們列舉幾個要求。

1、多吃蔬菜和水果。因蔬菜和水果中含豐富的維生素C和鉀、鎂等。維生素C可調節膽固醇的代謝，防止動脈硬化的發展，同時可以增強血管的緻密性。

2、飲食中應有適當的蛋白質。包括動物蛋白質(如蛋清，瘦的豬、牛、羊肉，魚，雞肉等)和植物蛋白質(如豆腐、豆漿、豆芽)等各種豆製品可降低膽固醇;飲用牛奶時最好將奶皮去掉(脫脂牛奶)。

3、為了防止中風，老年人應每日進食蒜、姜、蔥、醋、含乳酸菌類飲料，抑制腸道有害細菌;及時飲水補液，綠茶、蜂蜜、牛奶豆漿、低糖天然果蔬汁、骨頭蘑菇湯均可適量飲用。

中風不要吃哪些食物？

1、控制油脂攝取量：少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。烹調時宜多采用清蒸、水煮、涼拌、拷、燒、燉、滷等方式。

2、少吃膽固醇含量高的食物：如內臟(腦、肝、腰子等) 、肥肉、蟹黃、蝦卵、魚卵等。有血膽固醇過高的人，則每週攝取的蛋黃，以不超過三個為原則。

3、 控制鹽的攝取：攝取過量的鹽份會使人體內的水份滯留，引起血壓上升。宜多食用新鮮的天然食物，而醃漬食品、臘味食品及調味濃重的罐頭食品等較鹹的人工或加工食物儘量少吃。

4、少飲用含有咖啡因的飲料：如咖啡、茶類都屬於含咖啡因的飲料，應適可而止。飲用時，應避免新增奶精，並少用糖。

5、減少食用高普林的食物：減少食用動物內臟、豆類、蘆筍等高普林的食物，以避免尿酸過高。多喝水，也可以減低尿酸的濃度。

6、炒菜油宜選用單元不飽和脂肪酸高者：如花生油、菜籽油、橄欖油等。

中風分為中經絡和中臟腑，而中臟腑又可分為中風急性期、中風恢復期和中風後遺症期，各分期臨床表現和病機均不相同，所以飲食調護也不盡相同，應當適合中風各期特點。

中經絡的病機為風痰入絡，因此中經絡後應以祛風化痰為主，可適當進食綠豆、蘿蔔、絲瓜、黃瓜、梨、薏苡仁等食物。

中風急性期的患者多臥床不起，胃腸運化功能衰弱，因此飲食應以清淡、易消化、少油膩、低糖為主要指導原則，可適量進食新鮮蔬菜水果為主，如藕粉、山藥、木瓜、芹菜等，不宜進食肥甘、辛辣等刺激之品，嚴禁菸酒；中風恢復期的患者一般神志漸清，但氣血未復， 元氣虧虛，飲食當顧護脾胃，飲食進補要以運脾為先，大病初癒，不可大魚大肉、暴飲暴食, 飲食當以清淡宜食、易消化的食物為主，避免中風後便秘，可以給患者烹製補氣通便的中藥膳食，如黨參、茯苓、薏苡仁、山藥、蓮子、大棗等。中風後遺症期患者，其飲食應當有助於益氣血，通經絡，可讓患者進食人參、黃芪、三七粉、丹參等益氣活血之品；對於肝腎不足證的中風後遺症期患者，要強調滋養肝腎，可以食用枸杞、山茱萸、麥冬、石斛等滋養肝腎之品。

中風患者，在飲食當中一定要以清淡為主，儘量地減少攝入鈉鹽，如果攝入的鈉鹽過多，會增加心臟、心血管的負擔，並且會使得血液黏稠度升高，最終誘發血壓升高。通常，每日鈉鹽攝入量不宜超過5克；不可以食用動物的內臟，主要是由於動物的內臟當中含有非常多的膽固醇、脂肪酸等物質，都會使得血液黏稠度升高，膽固醇含量越高，發生動脈粥樣硬化的機率越大；注意優質蛋白質的補充，但不宜過多，過多攝入蛋白質也會造成動脈粥樣硬化病情加劇；適當增加富含粗纖維的食物，但食物要儘量做得細軟、容易咀嚼、容易吞嚥；多注意補充水分；多食容易消化的食物，防止沉積以預防便秘。

此外，有理論認為，心臟疾病是中風的罪魁之一，因此，可以根據患者的具體情況，適當多吃一些有益於心臟的食物，長期堅持的話，也能提高患者的生存質量及感受。