將買來的鮮蝦用流動的水沖洗乾淨後，放入冰箱冷凍室冷凍1—2小時，至蝦身表面結冰，取出，在室溫下讓蝦溶化。之後去掉蝦頭，將蝦殼第一節剝離蝦身，一隻手捏住蝦尾，另外一隻手捏住第一節剝好的蝦身，輕輕往外一拉，即可將蝦身抽出蝦殼，這樣剝出的蝦仁不僅完整而且不費力。 蝦一般都是七節，找到它的第二節的位置，把這裡的蝦皮摳開，然後輕輕一拉，蝦殼與蝦身就完整地剝離開了。

將買來的鮮蝦用流動的水沖洗乾淨後，放入冰箱冷凍室冷凍1—2小時，至蝦身表面結冰，取出，在室溫下讓蝦溶化。之後去掉蝦頭，將蝦殼第一節剝離蝦身，一隻手捏住蝦尾，另外一隻手捏住第一節剝好的蝦身，輕輕往外一拉，即可將蝦身抽出蝦殼，這樣剝出的蝦仁不僅完整而且不費力。 蝦一般都是七節，找到它的第二節的位置，把這裡的蝦皮摳開，然後輕輕一拉，蝦殼與蝦身就完整地剝離開了。

拓展資料

鮮蝦豆腐餅做法：

1、食材準備：鮮蝦6只（去殼後大概50克左右），豆腐60克，雞蛋1個，西藍花30克，胡蘿蔔30克，麵粉10克。西藍花胡蘿蔔可以用其他蔬菜代替。

2、西蘭花用鹽水浸泡一會後，焯水1分鐘左右

3、切碎

4、豆腐焯水，去除豆腥味

5、用勺子壓碎

6、胡蘿蔔洗淨去皮切碎

7、鮮蝦去殼，挑去腸線後剁碎或攪拌機攪碎。

8、將雞蛋，蝦仁，豆腐，西藍花，胡蘿蔔裝到一個容器裡，攪拌均勻。（滿週歲寶寶可以根據口味加入少許鹽）

9、然後倒入10克麵粉，混合攪拌均勻。因為雞蛋大小及豆腐含水量不一樣，所以麵粉分量不是固定，大家根據調後的糊糊狀態適當增加減。

10、攪拌好的糊糊如上圖，可以自由流動，但是不會很快滴落

11、熱鍋刷油，開小火，舀一勺糊糊放入鍋裡，並迅速攤平。一面煎定形後，翻面繼續小火煎至

12、又鮮又軟的鮮蝦豆腐餅就做好了，真的很好吃哦。