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  • 1 # 藍風24

    1、準備好食材。

    2、黑魚洗淨去頭和魚骨。

    3、把魚肉片成薄片。

    4、魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。

    5、魚片放入碗中,加入袋裝搭配調料包。

    6、再加入料酒和胡椒粉。

    7、加入蛋清。

    8、加幾片生薑拌均勻醃製20分鐘。

    9、酸菜洗淨切碎,調料備好。

    10、炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜,泡椒和泡姜。

    11、再倒入酸菜翻炒出香味。

    12、加入煎至好的魚頭和魚骨。

    13、加入適量的清水。

    14、再放入袋裝搭配調料包。

    15、加入料酒。

    16、然後加少許白糖。

    17、大火煮上20分鐘加入雞精。

    18、再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。

    19、另取一個鍋加入香油燒熱。

    20、把煮好的酸菜魚倒入盆中,澆入熱油。

    21、在撒上香菜即好。

    注意事項

    1、魚頭和魚骨要煎至一下,再和酸菜一起燒製,這樣湯汁會更純美。

    2、魚片要加蛋清拌均勻,這樣煮出的魚片才會更白嫩細滑。

    3、魚片易碎,所以將魚片放入湯中時要小心一些,用筷子輕輕撥散,不要用力翻炒,魚片煮變色即可,不可煮久了,不然口感不好。

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