冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因還末出土，筍質非常幼嫩，是一道人們很喜歡吃的菜餚。頻繁挖冬筍會影響竹子的繁殖，但有規劃的採挖可以增加經濟收入。

冬筍的功效與作用

1.冬筍含有大量膠質，可生成血小板，有止血涼血的功效。2.具有潤滑通便的功效，達到刺激排便的作用。3.冬筍富含豐富的維生素，可以保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。4.冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，可以用於治療飲食積滯證。5.適用於脾氣虛弱，運化無力所致的大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

冬筍的食用方法

1.因為冬筍含有草酸，很容易和鈣行成草酸鈣，所以吃前一定要用淡鹽水煮5—10分鐘，除去大部分草酸以及澀味。2.做菜時要注意炒冬筍時油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍，竹筍味甘、微寒，無毒。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

竹筍還有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍可以促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘。

竹筍含有豐富的維生素、氨基酸、糖類等。

竹筍中含有的氮物質，具有開胃、促消化的作用，竹筍中的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進腸胃蠕動，同時高含量的纖維素可以減少人體對脂肪的吸收，低糖、低脂，減少高血脂等疾病的發病。

竹筍中的植物蛋白、維生素等含量較高，有助於增強人體的免疫功能。

竹筍在使用方面，可以選用炒、燒、拌、熗也可以做為配料或是餡，需要注意的是在食用前最好是先用開水焯過。

春筍是最適合在春天的時候食用的，春筍不僅在我們國家有名氣，在其他的國家基本上也都是每餐都要吃的哦！

春筍吃起來脆脆嫩嫩的，還特別的爽口，春筍還有非常高的營養哦，不僅有助於我們腸胃的消化，並且含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素C和維生素A等，以及其他的營養物質哦。在我們平時的日常生活當中，多食用一些春筍，能很好預防癌症的發生，並且對患有高血壓、食道癌等的患者都能起到很好的治療作用。對於想減肥的小夥伴兒們平時多食用一些春筍也是有不錯的效果的哦。最後，我們在去挑選春筍的時候，想要挑選比較鮮嫩的春筍可以看下春筍的筍殼，嫩黃色的是最鮮嫩的。另外就是用手摸下春筍的最下面的地方看看扎手不扎手，不扎手的是鮮嫩的。

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道等功效。

竹筍還具有降血脂、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道的蠕動，幫助消化，防便秘，有預防大腸癌的重要功效。

謝瑤，正確健康的食用冬筍，關鍵是要做的好吃，又能保證冬筍的營養！冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，每年的這個時候，正是我們大家要吃冬筍的季節，冬筍冬筍冬天的筍！看題主還諮詢功效和禁忌，說實話，食物不是藥物，不用太在意這些，主要是對人體健康沒有傷害，味道好，是最重要的！

冬筍的功效，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於消化不良的輔助食療，促進胃腸蠕動，讓腸道中的糞便變得更加柔軟，從而便於排出，進而有助於緩解便秘。冬筍中含有豐富的植物纖維，它們有助於減少體內脂肪，降低血糖，可以改善高血壓、高膽固醇、高血糖等疾病，另外常吃冬筍對消化道癌和乳腺癌都有一定的預防和緩解作用。

食材：新鮮冬筍 3個 / 大米 手抓一把 / 青椒 2個 / 紅椒 2個 / 豆豉 2湯勺 / 蒜頭 2個

調料：生抽 一勺 / 老抽 一勺 / 鹽 適量 / 白糖 少許 / 食用油 3大勺

做法：1、把冬筍的籬笆先洗掉，在筍的兩邊劃上兩刀；鍋里加水沒過筍，放入鹽和米把筍煮約20分鐘，一定要煮透，這樣可以保證筍的鮮甜味，筍也不會澀口；把煮好的筍撈起放冷水裡，把筍殼剝掉，有老皮用刀把老皮削掉，紅椒，青椒切圓圈，蒜切成蒜米待用，把筍切細條狀；2、鍋裡放寬油，切好的筍下鍋炸透在撈起瀝乾油。多餘的油另外可以炒菜；3、鍋裡留底油，把切好的蒜米下鍋爆香，倒入生抽老抽調成醬汁，再倒入炸好的冬筍煮至上色倒出裝盤，因為有了生抽和老抽，鹽味已經足夠，所以可以不用要放鹽，可以嘗一下覺得味道不夠再調入，冬筍裝盤待用。

竹筍是對筍子的一個統稱，包含了冬筍、尖竹筍、毛竹筍等等。竹筍含有豐富的膳食纖維，有利於消化系統排毒。

竹筍有低糖、低脂的特點，可以減少體內脂肪攝入，能緩解高血壓、高血脂、高血糖等症狀。

竹筍有開胃、助消化、增進食慾的作用，還能增強身體的免疫力，有一定防癌作用。一般人都可以食用。

胃出血、胃潰瘍、腎炎、肝櫻花、尿路解釋、骨質疏鬆、佝僂病者不宜多食。

竹筍在一年四季都有，可以炒、燒、拌，也可以做點心的餡料，吃法很多。

下面來分享幾個健康美味的吃法吧。

準備冬筍400克。雪菜100克，食用油、鹽、味精、香油、水澱粉各適量。

先將雪菜洗淨，切成段：冬筍洗淨，切成塊。炒鍋置火上，注入適量食用油燒熱，下入

冬筍塊。

中火翻炒8分鐘。放入雪菜段炒勻，用水澱粉勾芡，加鹽、味精、香油調味，出鍋裝盤即可。

準備冬筍300克，味精、醬油、辣椒油、花椒、雜骨湯，食用油、鹽各適量。

冬筍洗淨，加清水煮熟，撈出，從中切開用刀背拍松，切成條。炒鍋內放食用油，燒至七成熱。

下冬筍花椒煸炒30秒鐘，再下醬油、鹽炒幾下，注入適量雜骨湯，加味精燜2分鐘，收幹湯汁，盛入盤中，淋上辣椒油，拌勻，待涼後裝盤即可。