用料

花生米 500克

花椒 適量

白糖 10克

辣椒粉 20克

鹽 適量

幹辣椒 10個

孜然粉 適量

油 20g

開水 適量

酒鬼花生米的做法

花生米裝在料理碗中，倒入能淹沒過花生的開水。 倒入開水之後用筷子快速的攪拌，使花生皮與花生分離。還有一些花生沒有脫皮，拿起來輕輕一搓皮就可以。

分離乾淨的花生和皮。

脫好皮的花生用保鮮袋裝起來送進冰箱中冷凍室1個小時。

準備材料

冷冰好的花生拿出來，均勻碼在烤盤上，送進不用預熱的烤箱中上下火150度30分鐘。

幹辣椒和花椒用水泡10分鐘，再把水瀝乾，泡洗的用途是避免炒的時候會炒焦。

考好的花生金黃色

麵包機桶內倒入20g的花生油（沒有面包機可以用平底鍋小火炒），把花椒，幹辣椒冷油放入，倒入烤好的花生米，然後就加入鹽、細砂糖。

加入孜然

最後是辣椒麵，再攪拌均勻，大約3分鐘。

成品，再來點小酒

小貼士

1. 用開水燙出來的皮它會迅速變皺和花生米形成脫離的狀態，然而就容易脫落。而用冷水泡的花生米只會慢慢的使花生米飽滿，這樣反而更難使花生皮和花生米脫離。

2. 用筷子快速攪拌的優點就是會更容易去皮。

3. 平底鍋炒花生一定要用小火，注意需要顛勺，不然可能會因受熱不均而使花生變糊變焦。