酒鬼花生的用料
花生米 自定花椒粒 適量鹽 適量幹辣椒 適量個花椒粉 適量白糖 少許雞精 少許
酒鬼花生的做法步驟
步驟 1
花生用水泡幾個小時，我是泡了一夜第二天做的。
步驟 2
然後給花生去皮並捏成兩半。
步驟 3
將適量幹辣椒用剪刀斜著剪成細絲備用
步驟 4
乾花椒適量粒備用
步驟 5
將脫皮過的花生晾乾水份，鍋裡放油，冷油下鍋，油燒熱後轉成小火，並不斷用漏勺翻動使之受熱均勻。不要嫌麻煩，也不要操之過急用大火，把花生炸糊了或者炸的顏色太深還硬，再簡單的東西做起來也是需要用心的，正所謂慢工出細活，炸的恰到好處才會顏色好看，口感酥脆！
步驟 6
炸酥的花生米撈起來放在漏勺裡面把油控幹，另用一個鍋，鍋裡放少許辣椒紅油，記住是少許油，（也可以放食用油，但是我是用的紅油，顏色更紅），微火加熱，把花椒粒炸香，再把事先準備好的辣椒絲放進去輕輕翻炒，重點來了，切記火一定要小，不然容易把辣椒絲煸糊了，估摸著把辣椒絲煸脆了香了馬上關火，把花生米倒進去翻炒，記住鍋裡是沒有流動的油的，幾乎是乾的。不然接下來的調料是裹不住花生米的，都到油裡去了，所以這一步只放少許油，然後加花椒粉，加鹽，加少許白糖，加適量雞精，翻均勻，再過一會兒就可以吃了！
酒鬼花生的用料
花生米 自定花椒粒 適量鹽 適量幹辣椒 適量個花椒粉 適量白糖 少許雞精 少許
酒鬼花生的做法步驟
步驟 1
花生用水泡幾個小時，我是泡了一夜第二天做的。
步驟 2
然後給花生去皮並捏成兩半。
步驟 3
將適量幹辣椒用剪刀斜著剪成細絲備用
步驟 4
乾花椒適量粒備用
步驟 5
將脫皮過的花生晾乾水份，鍋裡放油，冷油下鍋，油燒熱後轉成小火，並不斷用漏勺翻動使之受熱均勻。不要嫌麻煩，也不要操之過急用大火，把花生炸糊了或者炸的顏色太深還硬，再簡單的東西做起來也是需要用心的，正所謂慢工出細活，炸的恰到好處才會顏色好看，口感酥脆！
步驟 6
炸酥的花生米撈起來放在漏勺裡面把油控幹，另用一個鍋，鍋裡放少許辣椒紅油，記住是少許油，（也可以放食用油，但是我是用的紅油，顏色更紅），微火加熱，把花椒粒炸香，再把事先準備好的辣椒絲放進去輕輕翻炒，重點來了，切記火一定要小，不然容易把辣椒絲煸糊了，估摸著把辣椒絲煸脆了香了馬上關火，把花生米倒進去翻炒，記住鍋裡是沒有流動的油的，幾乎是乾的。不然接下來的調料是裹不住花生米的，都到油裡去了，所以這一步只放少許油，然後加花椒粉，加鹽，加少許白糖，加適量雞精，翻均勻，再過一會兒就可以吃了！