問題：普通雞蛋和柴雞蛋差別大嗎？哪個營養高些？

答案：普通雞和柴雞在飼養方式和飼料營養上是有很大的區別的，在營養上是肯定不相同的。柴雞蛋比普通雞蛋營養要高很多。

普通雞是人工圈養或籠養雞，一般養殖規模大，數量多，飼料比較單調。普通雞是根據雞生長所需要的營養成分來按一定比例，配製的雞飼料，主要以蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水，六大營養，所用的主要飼料專一無變化，種類單一。這樣的雞生長快，產蛋量高，而雞蛋品質比散養雞要差。

柴雞就是農村傳統方法散養雞，因為比普通雞場養的雞要瘦弱得多，象木柴一樣，太骨感了，所以把它叫做柴雞。柴雞是農民放養在大自然中，自由覓食、自由遊動，靠自行尋找小昆蟲、蚯蚓、蛆蟲、可食的嫩草、植物種子，和投餵的糧食、蔬菜等等食物。這些食物品種非常多，所含營養豐富，營養成分極度齊全。所以，這樣的雞產生的雞蛋比場養雞的蛋，營養要豐富得多。

總之，普通雞蛋與柴雞蛋，在營養上是有非常大的區別的。

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我們往往認為柴雞蛋營養價值更高，這個可能跟近些年的炒作有很大關係，今天華妃老師帶大家認識下關於土雞蛋常見四大誤區：

真正的農家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便汙染的可能性較大。

過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關。

一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。

實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的。功能蛋是指透過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。

蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。

從衛生角度來說，土雞蛋也有隱患。

土雞蛋蛋殼上的一般沾有各種髒東西，假如不經細心清洗，很輕易汙染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹飪的時候還會用手做其他食品，用到水池、廚具，稍不留心就給食品衛生帶來隱患。還有些人會直接把雞蛋放進冰箱，更加會造玉成部冰箱的汙染。所以拿過雞蛋應該細心洗手，磕碰蛋殼的地方也要擦洗清潔。

綜上所述，普通雞蛋和柴雞蛋本身營養價值方面差異不大，可以放心吃雞蛋哦，但是土雞蛋的口感上面會好一些的哦！

普通雞蛋是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。而柴雞蛋是農家散養的土雞所生的蛋。兩種蛋哪種營養價值高，還存在著爭議。

老百姓們認為，柴雞在自然環境中自由自在生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋自然品質要好。而一般養雞場生產的雞蛋，因採用專門的產蛋雞種和人工飼料，營養價值一定比不上柴雞蛋。因此，很多人不惜高價買柴雞蛋給孕婦、小孩和老人吃。

但營養專家在進行兩種雞蛋營養成分對比檢測後發現，兩種雞蛋的營養價值相當，只是相對而言，柴雞蛋的蛋白質、碳水化物、鈣、鋅、銅、錳含量略高一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等含量略低，可能與普通雞吃的飼料都是經過科學配比有關。柴雞蛋中膽固醇含量高出普通雞蛋的一倍以上，其原因與蛋黃所佔比例較大有關。

雞蛋的選擇出於個人的口感，我喜歡柴雞蛋，金黃的色澤，口感綿糯香，普通雞蛋總感覺有股淡淡腥氣。對不需要嚴格控制膽固醇的人們來說，雞蛋是最好的食品，根據自己的口味和經濟條件，選擇合適品種的雞蛋。每天至少保證一個。

不是。柴雞蛋與普通雞蛋的營養價值相差不大，在營養成分含量上也各有所長。

雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、固醇類、鈣、磷、鐵及維生素等營養物質，營養價值極高。市場上可以見到商家為了吸引消費者，掛出各種不同品名的雞蛋售賣，如柴雞蛋、土雞蛋、普通雞蛋等，通常柴雞蛋的價格要比普通雞蛋貴一些。那麼，柴雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎?

我們先來了解一下什麼是柴雞蛋。市場上所謂的柴雞蛋又稱土雞蛋、笨雞蛋，是指人工飼養，飼料以米、菜、地表昆蟲等(各種營養更為平均)為主，幾乎不含化工元素，且在正常環境下抱窩產出的雞蛋。

其實，柴雞蛋與普通雞蛋的營養價值相差不大，在營養成分含量上也各有所長。中國營養學會專家顧問委員會曾經專門對柴雞蛋和普通雞蛋中17種氨基酸含量進行測定分析，發現二者沒有明顯的差異。且其蛋白質、脂肪、微生物等營養成分也幾乎沒有區別。

另外，一般上規模的養雞場給雞吃的飼料都是經過科學配製的，普通雞蛋中的鈣、鎂、鐵等微量元素的含量還可能會高於柴雞蛋。

因此，單從營養角度來說，柴雞蛋與普通雞蛋的營養差別不大，大家可以根據自己的愛好選擇，沒必要刻意吃柴雞蛋。