紹聖四年（1097）年，年已62年的蘇軾被流放到儋州。今海南省儋州縣“烏臺詩案”後蘇軾相續被貶到黃州、惠州、儋州。其中儋州最為艱苦，在宋朝被貶儋州比滿門抄斬罪輕一等，當地難得吃肉，食糧靠船隻運來，當地百姓主要以魚蝦為生，東坡先生天性樂觀好學、向當地漁民學得魚蝦烹製方法，並不斷改進，鮮美絕倫。後寫給朋友書信中形容此美食說：“無令中朝大夫知，恐爭南徙、以分此味。”東坡先生是後人公認的美食大家，宋人筆記小說有許多蘇軾發明美食的記載。蝦吃蝦涮現為北京筷客樂園餐飲旗下蝦火鍋品牌。蝦吃蝦涮是在東坡蝦的秘方基礎上進行了改良，用料更加考究，追求新鮮、鮮嫩的口感，湯汁潤而不膩，辣而不油，鮮而不鹹，達到了滋補與美味的雙重追求。
將新鮮大蝦開背(從頭剪開至尾部)後取出蝦線，擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗淨後控水。
油溫設定在200℃，將大蝦下鍋微炸至五成熟，取出控油待用。
炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、花椒、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣，轉用小火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
加入高湯煮沸後，加入玉米，薯條，青瓜，鹽，雞精，調味。
加入炸好的大蝦，撒上白芝麻出鍋。
紹聖四年（1097）年，年已62年的蘇軾被流放到儋州。今海南省儋州縣“烏臺詩案”後蘇軾相續被貶到黃州、惠州、儋州。其中儋州最為艱苦，在宋朝被貶儋州比滿門抄斬罪輕一等，當地難得吃肉，食糧靠船隻運來，當地百姓主要以魚蝦為生，東坡先生天性樂觀好學、向當地漁民學得魚蝦烹製方法，並不斷改進，鮮美絕倫。後寫給朋友書信中形容此美食說：“無令中朝大夫知，恐爭南徙、以分此味。”東坡先生是後人公認的美食大家，宋人筆記小說有許多蘇軾發明美食的記載。蝦吃蝦涮現為北京筷客樂園餐飲旗下蝦火鍋品牌。蝦吃蝦涮是在東坡蝦的秘方基礎上進行了改良，用料更加考究，追求新鮮、鮮嫩的口感，湯汁潤而不膩，辣而不油，鮮而不鹹，達到了滋補與美味的雙重追求。
將新鮮大蝦開背(從頭剪開至尾部)後取出蝦線，擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗淨後控水。
油溫設定在200℃，將大蝦下鍋微炸至五成熟，取出控油待用。
炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、花椒、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣，轉用小火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
加入高湯煮沸後，加入玉米，薯條，青瓜，鹽，雞精，調味。
加入炸好的大蝦，撒上白芝麻出鍋。