具體措施:

1、在對待顧客的態度及服務顧客熱心程度上超出隔壁，培養回頭客. 優點:透過這種方式爭取現有客源，並透過回頭客接觸更多的新客人，樹立良好口碑，甚至能達到有超出原有收入的效果。 缺點:方法易學，如果隔壁也在這方面下功夫，效果就不明顯了。客源素質不高的話，樓主需要忍耐的就太多了，畢竟不是專門研究服務業的，很多與顧客的矛盾處理起來會很棘手。

2、擴大服務專案，比如提供些食品等，也可以適當合作 優點:我給您舉個例子，一家米線館可以租出兩平米的地方賣炸雞和奶茶，這樣既可以便利顧客，擴大客源，還可以收取一定的出租費用，您自己也可以提供更多的服務，記住一點，擴大服務專案要從顧客的想法入手，比如您可以打聽顧客在打牌時有什麼需要，店裡放一些雜誌。如果您的服務物件是老人的話，可以弄一些棋類的東西，如果中年人年輕人也很多的話，可以開個食雜店或者租出去讓別人幹，這類顧客尤其是年輕人是不怕花錢的。

缺點:工作量大了，自己忙活的話挺累人的，租出去管理上要多費心。

3、跌價競爭，不能一味用這種方法，要找一個價位合理點，爭取最大收入 優點:客源量會增大，忍耐力夠強的話能擠黃隔壁 缺點:如果隔壁也跌價，您忍耐力不夠強的話，擠黃的就是自己家了跌價競爭勝利後，價格怎麼回升是個很不好辦的問題，不漲價不掙錢，漲價了弄不好就沒人來了，就算你只回到和以前一樣的價格，客人也會少很多。(不過如果你找準了一個價位，即有錢賺，客源又大，就不涉及這樣的問題了，需要您自己把握，適當上調或下價位是可取的。

熟食店，以銷售熟食為主的店鋪均稱之為熟食店，銷售的產品常包括:滷菜、涼拌菜、可直接入口的菜品等。