提前北京的豆汁兒，很多人沒喝過，恐怕都對這個名字如雷貫耳，聽到很多人描述豆汁兒的味道，看到他們的表情十分扭曲，就大抵心裡有數了，心裡也有種試試的感覺，就這樣，在很多人的口口相傳，文字記載，還有很多想嚐鮮的朋友的作用下，豆汁兒越來越有名氣......

豆汁兒是綠豆發酵出來的，其屬於粗加工系列，所以價格很低廉，可以說貧富都可享用，在《燕京小食品雜詠》中寫道：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠，無分男女齊來坐，適口酸鹽各一甌。”就可以說明這一點。

豆汁兒其風味獨特，第一次喝，入口舌尖感到酸味，之後便是酸敗之味，就像你聞到的泔水之味，嗓子彷彿被緊箍著一樣，難以下嚥，強忍著喝下幾口，肚子裡已經不爭氣的反抗了，有點往上湧，便以作罷，嘗試其他小吃了。

據說，愛喝豆汁兒之人，喜歡其營養豐富，酸是乳酸，很棒！同時，雖有酸味，卻是酸香，回味清香回甘，趁熱喝，也是一種享受。

喝豆汁兒要配老北京小吃，焦圈和鹹菜是必備焦圈提供脆香，同時有油的加入，喝口豆汁兒，吃口焦圈，然後拿焦圈蘸著豆汁兒喝，另一番風味，鹹菜提供鹹味，中和味道，也是一種智慧。如果覺得不飽，還可以點很多餅類，糖火燒，肉火燒不錯的選擇，還有驢打滾，炸奶等。

豆汁兒，適口者珍，第一次試過之後，還是更喜歡其他的搭配小吃，第二次喝豆汁兒還是要三思，有點心裡陰影了。你覺得豆汁兒口味如何，你能接受麼？

曾經吃過一道特別有名的菜——西湖醋魚，2014年去杭州玩，遊玩西湖累了，就在景區附近的飯店吃飯，順道歇歇腳，飯店當時招牌的推薦菜也是這道比較有名的菜，而且是以西湖地名命名的，不吃絕對會留遺憾，但是當上來以後，吃第一口，感覺就比較失望，湯汁只有酸的味道，沒有其他味道，魚肉的刺也比較多，好像是鯉魚，魚肉也沒有任何的味道，沾著湯汁也是寡然無味，整體來說這道菜感覺做得比較失敗，也許是沒有找對地方吃，沒有體現出這道菜原有的味道，希望再有機會去杭州的話，重新再去品嚐一下這道菜正真的味道，不要像上次一樣留遺憾！

西湖醋魚