作為一種美食，雞冠花則營養全面，風味獨特，堪稱食苑中的一朵奇葩。形形色色的雞冠花美食如花玉雞、紅油雞冠花、 雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽餈粑等，各具特色，又都鮮美可口，令人回味。

如將雞冠花去籽，拖刀切薄片，豬肉切片，投入菜油燒至七成熟的炒鍋中，稍炒，再依次放入薑片、蔥和泡辣椒的斜段，加入味汁，顛翻炒勻，裝盤即成鮮嫩滑爽、清香誘人的雞冠花肉片。

將60克洗淨的白雞冠花，加清水1升放入鍋內煎煮到60毫升，留湯去渣。將洗淨的蔥段、薑片下入鍋內，再下入適量鹽、味精、白糖，燒開、調勻。將雞蛋一隻打入鍋內，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少許麻油即成雞冠花蛋湯。本品湯白、鮮香、軟嫩，兼有涼血止血、滋陰養血之功。可用於治療便血、崩漏、白帶等症

雞冠花很漂亮，顏色鮮豔是一種很好的觀賞植物，欣賞價值極高，而且雞冠花還有著極高的藥用價值，有良好的強身健體功效。

家常做法有：紅油雞冠花、雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽餈粑等，味道都鮮美可口，令人回味！還有個雞冠花燉豬肺也是比較有名的菜：雞冠花20克 豬肺100克 冰糖30克 ：把雞冠花洗淨，用紗布袋裝好封口；豬肺洗淨，切成片或者丁，把雞冠花、冰糖、豬肺同放燉鍋內，加水將燉鍋用大火燒沸，再改用小火燉煮50分鐘就可以食用了！功效：清熱解毒，涼血止血。肝硬化腹水，並有出血患者食用。

雞冠花雞蛋湯：把雞冠花加水兩碗，煮開去渣，將雞蛋去殼攪勻燒開，加白糖就可，這個能夠有效治療因缺少氨基酸而導致失明的症狀！

雞冠花的功效真的很牛，種子可以入藥，花可涼血止血！是一味婦科良藥。種子有消炎、明目、降壓等作用，真是小物件大用途！