製作過程：將一條三斤重的草魚殺好洗淨，沿魚身縱向剖開，在魚全身撒鹽，然後用烤架把魚放在爐上烤。因為用的是木炭，所以烤出來的魚有一股天然的清香。烤魚師傅一邊烤一邊在魚身刷上香油和由孜然、大料等十餘種香料調磨成的調味粉，大約十幾分鍾後，魚便烤好了，師傅把提前炒好的湯料往魚身上一淋就立刻上桌，這樣最有效地保持了鮮味。 裝魚的盛具有幾層：最下面是個鐵托盤，裡面有些水；中間是個正在燃燒的碳爐，吐著絲絲藍火；烤魚就在碳爐上面的鐵盤裡，被幹椒、花椒、豆豉、魔芋、芹菜、香菜葉、蔥等配料掩蓋著，只看清魚頭和魚尾，把配料搛開，下面是脆脆黃黃、烤得已有些卷邊的魚皮。其實這可以算作一種烤魚配湯鍋的吃法，炭火在加熱過程中，湯汁裡的味道會逐漸滲進魚肉中，越吃越有味，而如果沒有湯，魚不但不夠鮮，還很容易粘到鐵板底上變糊。 魚上桌時熱氣騰騰，筷子一撥拉香氣就嫋嫋地竄上來，誘得人舌頭直打結。又脆又焦的魚皮浸在湯汁裡濃香四溢，對味蕾極具吸引力。魚肉則雪白酥嫩，搛一塊進嘴裡，味清鮮略回甜，有嫌口味不夠重的，就將它放在湯裡蘸一下再吃，讓麻辣絲絲滲入魚肉纖維裡，實在過癮。就是平常不愛辣的，受了這美味誘惑，也會一箸接一箸地下筷，一邊吸溜溜吐著舌頭直喊辣。吃到最後時，湯汁還是用微火滾著，一部分卻已融為魚本身，雪白魚肉漸漸轉成醬黃色，味道更鹹更濃了，而芹菜、魔芋等配料吸足了湯汁，變得格外香鮮，用來下米飯是再好不過的。在吃完烤魚後意猶未盡之餘，把煮好的麵條放進湯裡攪拌，讓其充分吸收魚鮮，吃得讓人直吞舌頭。更有省儉、偷懶的人，把剩下的魚湯打包帶回家煮麵，樂顛顛地想，明天又多了頓美味早餐。吃了烤魚再喝點豆花，既飽啖美味又不會上火。．
製作過程：將一條三斤重的草魚殺好洗淨，沿魚身縱向剖開，在魚全身撒鹽，然後用烤架把魚放在爐上烤。因為用的是木炭，所以烤出來的魚有一股天然的清香。烤魚師傅一邊烤一邊在魚身刷上香油和由孜然、大料等十餘種香料調磨成的調味粉，大約十幾分鍾後，魚便烤好了，師傅把提前炒好的湯料往魚身上一淋就立刻上桌，這樣最有效地保持了鮮味。 裝魚的盛具有幾層：最下面是個鐵托盤，裡面有些水；中間是個正在燃燒的碳爐，吐著絲絲藍火；烤魚就在碳爐上面的鐵盤裡，被幹椒、花椒、豆豉、魔芋、芹菜、香菜葉、蔥等配料掩蓋著，只看清魚頭和魚尾，把配料搛開，下面是脆脆黃黃、烤得已有些卷邊的魚皮。其實這可以算作一種烤魚配湯鍋的吃法，炭火在加熱過程中，湯汁裡的味道會逐漸滲進魚肉中，越吃越有味，而如果沒有湯，魚不但不夠鮮，還很容易粘到鐵板底上變糊。 魚上桌時熱氣騰騰，筷子一撥拉香氣就嫋嫋地竄上來，誘得人舌頭直打結。又脆又焦的魚皮浸在湯汁裡濃香四溢，對味蕾極具吸引力。魚肉則雪白酥嫩，搛一塊進嘴裡，味清鮮略回甜，有嫌口味不夠重的，就將它放在湯裡蘸一下再吃，讓麻辣絲絲滲入魚肉纖維裡，實在過癮。就是平常不愛辣的，受了這美味誘惑，也會一箸接一箸地下筷，一邊吸溜溜吐著舌頭直喊辣。吃到最後時，湯汁還是用微火滾著，一部分卻已融為魚本身，雪白魚肉漸漸轉成醬黃色，味道更鹹更濃了，而芹菜、魔芋等配料吸足了湯汁，變得格外香鮮，用來下米飯是再好不過的。在吃完烤魚後意猶未盡之餘，把煮好的麵條放進湯裡攪拌，讓其充分吸收魚鮮，吃得讓人直吞舌頭。更有省儉、偷懶的人，把剩下的魚湯打包帶回家煮麵，樂顛顛地想，明天又多了頓美味早餐。吃了烤魚再喝點豆花，既飽啖美味又不會上火。．