其實正宗的“紅心鴨蛋”與有害的“紅心鴨蛋”相比，完全可以透過色澤、觀感鑑別出來，現介紹幾種簡單的鑑別方法：

　　顏色上：放養鴨子產的蛋，蛋黃顏色會隨四季變化而改變。

　　而且，即使同一批鴨子產的蛋，蛋黃顏色也會深淺不一。而鴨子食用新增蘇丹紅的飼料後，蛋黃顏色則沒有四季的分別了。

　　煮蛋時：由於人為新增的色素更容易分離，放在水中會浮於水面或者溶在水裡，因此市民在煮蛋的時候，如果發現水的顏色有變化的話，則說明很可能是人為新增的色素，最好不要食用。

　　切蛋時：實際上，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，切開之後能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產蛋的蛋黃是鮮紅色的，用它製成鹹鴨蛋切開之後可以聞出有玉米麵的味道，且蛋黃堅硬、乾燥。 有關專家介紹，先看蛋黃顏色。紅心鴨蛋蛋黃很紅，而普通鴨蛋蛋黃為黃色。其次，被蘇丹紅四號汙染的紅心鴨蛋不易煮熟。將蛋打到鍋裡煮沸，10分鐘蛋黃都難煮熟。而正常鴨蛋（包括天然紅心鴨蛋），10分鐘肯定能煮熟，且蛋黃成粉末狀。

對於一般認為紅心鴨蛋更營養的說法，專家認為這是錯誤的。中山大學公共衛生學院營養學系主任蔣卓勤表示，這是一種消費誤區，鴨蛋蛋黃無論紅、黃都有同等的營養。