用料

土豆 半個

小個頭番茄 一個

金針菇 20g

蟹味菇 20g

木耳 25g

小白菜 20g

幹豆腐皮 7g

水澱粉（10g澱粉 +10g水） 20g

鵪鶉蛋（雞蛋半個） 2個

做法步驟

1、準備食材，後來還加了幹豆皮兒，食材大合影裡忘記入鏡了。也可以根據冰箱庫存加一些其他的蔬菜。木耳提前2小時用溫水泡發好、幹豆腐皮提前十分鐘泡發好。

2、先將土豆擦絲，當然，如果刀工好的話也可以直接用刀切的！

3、將土豆絲用清水洗幾遍，洗去澱粉，然後浸泡待用。

4、將土豆絲瀝乾水份，儘量瀝乾一點。鍋中倒入少量的油，將土豆絲煎成金黃色。煎好後將土豆絲盛出待用。

5、來處理下其他的蔬菜吧。將蘑菇們去根切碎、番茄切塊、泡發好的木耳切成絲、泡發好的幹豆腐切成絲、小白菜切碎、大蔥切碎。

6、鍋中倒入少量的油，先煸香蔥花碎。

7、放入番茄塊翻炒至出汁。

8、放入蘑菇、木耳繼續炒吧幾下。

9、加入適量的水倒入鍋中，煮開後繼續煮2分鐘。

10、倒入豆皮絲繼續煮2分鐘。

11、1歲以上寶寶還可以倒入少量的寶寶醬油和醋調味。大一點的寶寶或者大人吃也可以加鹽和胡椒粉。

12、加入小白菜碎，攪拌均勻。

13、倒入水澱粉，攪拌均勻。

14、最後淋入蛋液。

15、用鏟子迅速將蛋液打散成蛋花，關火。

16、將湯裝碗，最後擺上煎好的土豆絲、也可以加一點香菜，