先去買好材料，綠豆粉。做法： 粉和水的比例是1：5（這個比例很重要），拿一個杯子，裝一杯粉，倒進鍋裡，再用這個杯子接5杯水倒進去，放到爐子上，攪勻。 爐子可以一直開大火，沒事的。只是從把鍋（最好用深一點的，平常燉湯的那種鍋做）放到爐子上起，就要用筷子（有打蛋器就更好啦）不停的攪！這點很重要，就是要不停的攪！一會兒不攪就粘鍋，糊了~！攪的稍微用點勁，別攪完了跟沒攪似的，呵呵~~ 然後，攪啊攪，隨著溫度越來越高，高啊高~~~慢慢的，就驚喜的發現，原先液狀的粉已經變成糊狀，而且近乎透明~這時候讓鍋離開爐子，再攪攪~~~ 覺得差不多可以了，就把糊狀的粉倒在保鮮盒裡，我覺得方形的盒子好些。然後待它稍涼就放進冰箱，等個1個多小時吧，這要看你做出來的稀或稠的程度來看，越稠當然凝固的越快啦！ 等它全凝固冷卻了，就拿出來切成小塊，或者小條，或者小。。。你想怎麼切就怎麼切吧~~再加上涼拌的料，比如：鹽，生抽，醋，辣椒，小蔥，蒜粉等等，拌下下，就可以吃啦！

首先準備綠豆粉一兩，準備30克澱粉，先把綠豆粉放到碗中，用清水攪勻，鍋中放入500毫升的清水，然後燒開，把澱粉和綠豆粉都放到鍋中，攪拌均勻。水開以後一定要不斷的進行攪拌，避免出現粘鍋的使用情況。

然後準備一個鐵盤，在鐵盤的內部輕輕的刷上一層油。這時不停攪拌的綠豆溶液，這個時候開始冒出大泡，顏色也變成了深綠色，這一個過程大約需要三分鐘左右，然後再把水澱粉倒入到裡面，繼續不停的攪拌，再攪拌三分鐘左右的時間，這時候感覺有些要糊鍋的樣子了，就可以關火了。

趁著還沒有涼，趕快把鍋中的涼粉溶液倒入到鐵盤中，自然晾涼，然後放到冰箱裡面冷藏，到了第二天，這個時候涼粉已經比較有勁道了，然後拿出來切成片，把所有綠豆片放到大碗裡面。

再準備其他的調料，準備香菜末，準備蒜末，準備花椒麵，準備辣椒麵兒。把以上的食材都撒在涼皮上面，然後鍋中燒一勺油，當油熱以後，把油澆在花椒麵和辣椒麵兒上面。最後再放入適量的醋、鹽和糖。再放入芝麻醬、醬油，攪拌均勻就大功告成。