食材

主料

蒜薹

500g

輔料

陳醋

適量

鹽

適量

白糖

適量

醬油

適量

花椒

適量

步驟

1.蒜薹洗淨。

2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。

3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。

4.倒入少許醬油。

5.調入白糖。

6.少許精鹽。

7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。

8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。

9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。

10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。

11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。

12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。

13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡，撒精鹽。

14.把蒜薹揉勻。

15.揉至顏色變深，微出水。

16.醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。

17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。

18.放置陰涼處，醃漬幾天即可。

19.醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。

小貼士

容器與食材要潔淨無生水。