果醬的製作方法大致相同，都要經過熬煮加糖的過程，操作過程也基本一樣。下面介紹做法：準備材料：雪梨2個（680g）、青檸檬1個、桂花適量、冰糖250g製作步驟：1、提前一天把裝果醬的瓶子用沸水泡上5分鐘，然後曬乾備用。2、備好材料。3、青檸取出汁。4、雪梨一半切碎，一半用料理機打成泥。5、切碎的梨和泥混合一起。6、倒入青檸汁和冰糖。7、放入冰箱12h以上，期間拿出來攪拌1,2次。這步如果嫌麻煩可以去掉。8、拿出來倒入不鏽鋼的鍋中，以中小火加熱，不時的攪拌。9、煮沸後將表面的一層澀汁去除。10、加入桂花。11、繼續煮至雪梨變透明，變濃稠關火。12、將果醬裝進瓶中，蓋緊，倒扣30分鐘後，清洗下瓶身，置於室溫3到7天，再放入冰箱中冷藏。

步驟 1水果挑選飽滿好吃無撞傷無潰爛的，洗乾淨，瀝乾水，去蒂切塊，入鍋，如果切的過程中有果汁也收集好倒入鍋中 試吃水果，按照想要表現的風味一斤水果加入一斤到半斤的糖，糖也倒入鍋中，攪拌使二者混合。每斤水果最少配糖半斤，不能再少了，否則影響果膠析出和成品的儲存期限。步驟 2.一斤水果加半個檸檬的汁，平衡果醬風味，也幫助析出果膠。沒有的話用白醋代替。 這裡我用的是九個月前炮製的蘋果醋。 將鍋中水果，糖，檸檬汁拌勻，加蓋放入冰箱浸漬一夜。如果可以的話，浸漬三天那真真是極好的，如果實在急著用，最少浸漬4小時，不能再少了！沒有經過浸漬就熬出來的那是果泥，那不叫果醬步驟 3第二天取出果醬鍋，檢查浸漬情況。 糖差不多會融化，水果會浸漬出水。拌一拌，出水少的水果此時可以適量加水至沒過水果，方便熬煮。 這樣，就可以上灶了。步驟 4大火燒開，撇去浮沫步驟 5小火燉煮，抄底攪拌，防止糊鍋步驟 6熬到大約果醬濃稠有凝膠感，達到果醬煮糖凝固點115℃步驟 7取一干淨平盤，滴一滴果醬在盤上，冷卻後呈清亮凝膠狀，不流動，果醬即成。步驟 8熬果醬的時候旁邊坐一鍋開水，把罐頭瓶子放進去煮上十分鐘，夾出來趁熱倒乾淨水，利用瓶子的熱度，讓瓶子們像武林高手那樣把自己蒸乾。瓶子撈出來了，再把瓶蓋扔進鍋燙燙，也撈出來自己蒸乾。整個過程要求鍋與瓶無油，否則果醬以後會壞掉。步驟 9關於果醬的分裝。果醬裝瓶溫度要求在80度往上，否則溫度不夠罐頭瓶不密封，影響後期儲存。 所以一關火就裝瓶，越燙越好。 瓶子是小瓶的好，以後開啟來一瓶可以很快吃完，保證新鮮度。 趁燙裝瓶，裝八九分滿，趁熱擰緊瓶蓋把瓶子倒扣。這樣放涼之後馬口鐵蓋上的安全鈕會落下，按之無聲。步驟 10小心洩露！熱果醬很燙手的