區分真黑米和假黑米有四種方法，如下：

方法一：水洗

優質黑米：水洗後浸泡後泡米水是紫紅色。稀釋之後呈紫紅色或偏近淡紫色。冷水浸泡幾乎無顏色，溫水，熱水浸泡才有明顯變化。

假黑米：染色後劣質黑米浸泡後的水像墨汁，稀釋後還是黑色，這種顏色還可染到容器和手上，甚至漂洗幾遍都還是黑。冷水浸泡後變色。

方法二：看顏色

優質黑米：正宗的黑米顏色是自然生長的，黑得有光澤，成把的黑米看上去顏色較一致。

假黑米：染色黑米看上去是暗黑色，在光下不會有光澤，顏色可能深淺不一。

方法三：觀外貌

仔細觀看黑米的尾部是否有小白點，真正的黑米生長的尾部也就蒂，會有小白點，經過染色後的假黑米，這個小白點會被染色；而且真黑米表面會有米溝。

方法四：刮黑米

優質黑米：將黑米表皮層刮掉或者對半切開黑米，米粒米芯是白色的。用手指刮米皮，表皮有片狀米皮。

假黑米：一般大米是透明的，染色後的黑米，染料的顏色會滲到米芯中去，米芯也是黑色；不好的黑米米皮要麼沒有，要就是粉狀的。

1.看色澤

對於黑米來講，色勻而均，沒有過黑或者是過白的顏色，整粒黑米來講，都是均勻的黑色。如果你發現，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均勻，則可能是假的。

2.搓顏色

對於黑米來講，顏色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然後用力搓一下，看一下手心是不是有黑的東西，如果有則不要購買。

3.掐表皮

對於黑米的表皮來看，實際上是在掐過後，就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐後，出現的是粉末狀的話，則為劣質的黑玉。

4.碎黑米

把黑米弄碎了，然後看一下，黑玉的內心是什麼顏色。對於好的黑米來講，其心是乳白色的，而普通的大米則為透明色。若為內心黑，則為劣質。

5.用水泡

如果你購買了的話，然後用水泡一下，看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質的。一般情況下，水會出現渾濁，或紅，或紫，則為劣質。

6.用白醋

滴一滴白醋到黑米上，可以看一下黑米有沒有顏色的變化。對於正常的黑米來講，會變紅。而如果是劣質的黑米的話，則沒有顏色的變化。