腸粉的做法用料：粘米粉80g、澄粉50g、粟粉20g、水300g、油一勺1、準備好食材，並把粉類加水、少許油攪拌均勻（腸粉米漿）。2、然後在盤子裡刷一層油（最好購買底部是平直的盤子）。3、再把腸粉米漿放到盤子裡，攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。4、蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘就可以了。5、掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了，刮板擦點油，慢慢颳起腸粉。6、上碟後淋上少許生抽和油（粉與水的比例依個人口味適當加減，蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會嫩滑、透明，有彈性）。

1、將大米粉用清水調製成粉漿待用； 　　

2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。 　　

3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。 　　特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。 　　注意事項： 　　1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量； 　　2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。 　　3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。 　　

4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。