白蘿蔔洗乾淨，切片，鋪在簸箕上暴曬2天，蘿蔔經暴曬變軟後，晚上把蘿蔔收回家放在盤裡，撒點鹽柔搓蘿蔔出水後，靜放一晚，第二天鋪在簸箕上暴曬，晚上收回家繼續柔搓蘿蔔片至變軟，連續3到5天蘿蔔片白天曬太陽晚上柔搓片刻，蘿蔔乾變黃色再曬8成幹就做好。

　　白蘿蔔乾和鮮蘿蔔的營養價值雖然都很高，但是鮮蘿蔔的營養價值要遠高於白蘿蔔幹，因為在製成蘿蔔乾的時候，營養已經的流失了很多。

　　蘿蔔乾的營養價值：

蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素B、鐵質含量高，是高階養生食物，有“素人參”之美名。

近年來，科學家發現蘿蔔乾含膽鹼物質，有利於減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

蘿蔔乾的食療價值：

蘿蔔乾具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。

　　鮮蘿蔔的營養分析：

1. 增強機體免疫功能：

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2. 幫助消化：

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；

3. 幫助營養物質的吸收：

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。