乾鍋牛蛙
主料：牛蛙3只
輔料：黃瓜1個、香芹3根、尖椒1個、紅尖椒1個
調料：食鹽少許、雞精適量、姜5克、蒜1頭、花椒1小把、幹辣椒適量、料酒1大勺、老抽1小勺、小蔥3根、紫蘇少許、植物油2大勺、香辣醬(蒜蓉)1小勺、啤酒50毫升、白糖1小勺
做法：
1.牛蛙塊洗淨，加入一部分薑絲、花椒、料酒醃製10分鐘左右
2.蒜去皮拍粒，青紅椒斜切成段，小蔥切段，姜切絲，乾紅椒切段
3.香芹切段，黃瓜切條，紫蘇隨意切一下
4.鍋入油，炒香蒜粒、幹椒段和薑絲
5.加入牛蛙翻炒斷生
6.依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁
7.加入香芹和黃瓜條炒勻
8.最後加入紫蘇炒勻即可
板栗燒牛蛙
主料：牛蛙2只、板栗15個
輔料：蔥適量、姜一塊、紅尖椒3個、尖椒3個
調料：食鹽適量、冰糖少許、料酒少許、生抽少許、老抽少許、澱粉少許、黑胡椒少許、高湯一碗
1.牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鐘
2.板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，薑切片
3.鍋裡放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開
4.板栗也放進鍋裡炸一下，外皮微酥就撈出來
5.炸好的牛蛙和板栗備用
6.炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裡沾的油就夠了，把蔥薑蒜爆炒出香味
7.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗，燒開
8.倒入牛蛙和板栗，大火燒開，小火燜5分鐘
9.調入半茶匙鹽，大火收汁
10.鍋裡的汁還沒收乾的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可
乾鍋麻辣牛蛙
主料：牛蛙2只
輔料：藕1節、萵筍半根、尖椒1個、小米椒8個
調料：花生油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、幹辣椒適量、生抽適量、姜粉適量、十三香適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量
1.牛蛙去皮剁塊（很血腥啊，賣家代勞吧）
2.藕切片，萵筍去皮切條，青辣椒切片
3.牛蛙塊加姜粉、十三香、鹽拌勻，加入澱粉掛上薄薄的漿（掛漿炸時保證蛙肉完整不碎）
4.花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出
5.藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用（藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸後的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟）
6.炒鍋放少許油，放入薑片、蒜瓣、花椒、八角炸香
7.放入幹辣椒、火鍋底料炒化
8.放入炸好的牛蛙翻炒（翻動不要太勤，牛蛙肉質柔嫩，翻動過頻會散）
9.放入青椒、小米椒，轉小火慢慢翻動入味
10.放入萵筍條（萵筍略炒斷生即可，時間長就不脆了）
11.加入少許糖、生抽，炒勻收汁關火
12.把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可
乾鍋牛蛙
主料：牛蛙3只
輔料：黃瓜1個、香芹3根、尖椒1個、紅尖椒1個
調料：食鹽少許、雞精適量、姜5克、蒜1頭、花椒1小把、幹辣椒適量、料酒1大勺、老抽1小勺、小蔥3根、紫蘇少許、植物油2大勺、香辣醬(蒜蓉)1小勺、啤酒50毫升、白糖1小勺
做法：
1.牛蛙塊洗淨，加入一部分薑絲、花椒、料酒醃製10分鐘左右
2.蒜去皮拍粒，青紅椒斜切成段，小蔥切段，姜切絲，乾紅椒切段
3.香芹切段，黃瓜切條，紫蘇隨意切一下
4.鍋入油，炒香蒜粒、幹椒段和薑絲
5.加入牛蛙翻炒斷生
6.依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁
7.加入香芹和黃瓜條炒勻
8.最後加入紫蘇炒勻即可
板栗燒牛蛙
主料：牛蛙2只、板栗15個
輔料：蔥適量、姜一塊、紅尖椒3個、尖椒3個
調料：食鹽適量、冰糖少許、料酒少許、生抽少許、老抽少許、澱粉少許、黑胡椒少許、高湯一碗
做法：
1.牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鐘
2.板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，薑切片
3.鍋裡放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開
4.板栗也放進鍋裡炸一下，外皮微酥就撈出來
5.炸好的牛蛙和板栗備用
6.炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裡沾的油就夠了，把蔥薑蒜爆炒出香味
7.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗，燒開
8.倒入牛蛙和板栗，大火燒開，小火燜5分鐘
9.調入半茶匙鹽，大火收汁
10.鍋裡的汁還沒收乾的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可
乾鍋麻辣牛蛙
主料：牛蛙2只
輔料：藕1節、萵筍半根、尖椒1個、小米椒8個
調料：花生油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、幹辣椒適量、生抽適量、姜粉適量、十三香適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量
做法：
1.牛蛙去皮剁塊（很血腥啊，賣家代勞吧）
2.藕切片，萵筍去皮切條，青辣椒切片
3.牛蛙塊加姜粉、十三香、鹽拌勻，加入澱粉掛上薄薄的漿（掛漿炸時保證蛙肉完整不碎）
4.花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出
5.藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用（藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸後的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟）
6.炒鍋放少許油，放入薑片、蒜瓣、花椒、八角炸香
7.放入幹辣椒、火鍋底料炒化
8.放入炸好的牛蛙翻炒（翻動不要太勤，牛蛙肉質柔嫩，翻動過頻會散）
9.放入青椒、小米椒，轉小火慢慢翻動入味
10.放入萵筍條（萵筍略炒斷生即可，時間長就不脆了）
11.加入少許糖、生抽，炒勻收汁關火
12.把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可