烏龜和雞一起收拾乾淨剁成塊，蔥姜爆鍋，下烏龜雞塊一起炒一會，填湯沫過雞塊 ，大火燒開，小火慢燉。湯濃味美。做好了叫我。

製作烏雞燉甲魚所需材料甲魚 500克 烏骨雞 1000克。

鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。烏雞燉甲魚的製做過程1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；2. 再放在90℃的水中燙一下撈起；3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨；4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水.5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；6. 揀去姜、蔥，調好味即可。貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨；2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制；3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。烏雞燉甲魚這道菜的營養價值烏雞 - 又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，...||甲魚 - 又名鱉、水魚、團魚、黿魚、元魚、老鱉、王八。甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒滷。