1、窒息法:迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布、溼麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會因缺氧而立即熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡便易行，而且鍋裡的油不會被汙染，人體也不會被火燒傷; 2、冷卻法:如果廚房裡有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋裡燃燒著的油品溫度迅速下降，當油品達不到自燃點時，火就自動熄滅了。倘使先來個釜底抽薪，把著火油鍋下的柴草撤掉弄熄，或把煤氣、液化氣閥門關掉，而後再滅火，效果會更好。

拓展資料：

油鍋起火實際上一種燃燒現象。物質發生燃燒，要具備以下三個條件：

1、該物質本身要具有可燃性，如酒精、汽油、食用油等等；

2、要有氧氣；

3、溫度要達到可燃物的著火點。

由此可見，油在發生燃燒時，必須具備兩個條件：一是氧氣，二是溫度要達到油的著火點。這兩個條件只要有一個達不到，就不會發生燃燒。

1、千萬不能用水滅火，用水不但滅不了油鍋裡的火，反而會使火勢變得更大。因為水比油重，用水則會使油溢位，同時水遇到高溫的油會迅速汽化，造成油水飛濺，火勢蔓延，甚至造成嚴重的燙傷、燒傷事故。

2、如果燒菜時使用的是煤氣灶或液化氣灶，發生油鍋著火，滅火時應迅速關掉閥門。

3、如果灶上安裝有油煙機，發生油鍋著火，滅火時，要迅速將鍋端離灶臺，防止油火引燃油煙機。

4、如果油鍋著火已經引起其他火災，這時要迅速切斷煤氣及電源，同時及時呼救，撥打火警電話119，以免延誤時間造成更大損失。