主料

粘米粉

24g

糯米粉

96g

紫薯餡

50g

白糖

40g

豬油

2g

香草粉

1/4小勺

輔料

水

適量

桂花醬

適量

熟黑芝麻

適量

櫻桃幹

適量

杏仁

適量

步驟

1.準備糕體料

2.將粘米粉和糯米粉混合均勻

3.將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗

4.拌和成餡心，備用

5.將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中

6.加熱，熬化

7.將香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均勻

8.倒入糖油液中

9.炒成幹潮適中的糕面，靜置2小時以上

10.取一個保鮮盒，將1/6的糕面在底部平鋪一層

11.再鋪上1/4的餡心

12.再鋪一層糕面

13.一層餡心

14.最後鋪上一層糕面。如此做好兩盒

15.準備表面裝飾料

16.將黑芝麻，櫻桃幹，杏仁撒在表面，最後澆上適量桂花醬

17.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘

18.蒸熟後離火晾涼

19.冷卻後脫模切塊食用

選用優質的糯米粉，白米粉，白砂糖按比例放在一個大盆內攪拌，攪拌均勻以後放入木製的模具中，上蒸鍋，然後上面撒上一層米粉，防止太粘，蒸鍋用的電爐蒸，18分鐘左右就能蒸好好，然後用棉絮切幾塊，冷藏冷凍可以儲存很長時間。