我剛開始玩烘焙，最先入手的就是麵包機！對於非常愛麵包的我，我就一直死磕死磕。直到我真的用麵包機做出了鬆軟的麵包。

我來分享下我的秘籍：

千萬不要用麵包機的一鍵功能

相比很多人和我一樣，把所有原料一股腦一起倒進去。然後一鍵等待其出爐！

那你的下場就是像饅頭一樣硬的麵包！而且外皮很厚

正確的做法：你應該把麵包機當做攪拌機！

麵包機有個最大的問題是，攪拌過程會導致麵糰溫度過高，酵母提前發酵，而此時麵糰還沒揉到位。那做出的東西肯定難吃的！

原理請看：要做出柔軟的麵包，首先要控制好這3樣東西

具體做法：一般，我使用麵包機的時候，加入的液體原料儘量是冰水，冰牛奶。然後開啟攪拌一次（15分鐘），攪拌一次後，放入冰箱，讓其降降溫！！等個10分鐘，再攪拌第二次，然後判斷期狀態是否到位。攪拌到位，即可整形放回麵包機，進行烘烤！

判斷面團是否到位，請檢視

這樣做，保證麵糰不會過高，而且攪拌到位，這樣做出來肯定會比麵包機直接做出的好吃多了！！只是很耗時！！！

想要更柔軟的麵包，你其實可以試試中種法！

這是我用麵包機做過最柔軟的方子

你們只需參考其製作中種、攪拌方法。整形的話只要摺疊到能放入麵包機就行了~

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Anyway,越玩烘焙，我早已把麵包機扔了，換成了廚師機！！