青芒果也叫做“脆芒”，雖然還是未成熟的芒果，但也是可以吃的，味道酸酸甜甜，口感香脆，被許多人喜歡。不過因為直接吃會有些苦澀，所以在食用之前都需要進行一些加工。首先將芒果洗淨，皮可以自由選擇留還是去掉，留皮口感會更香脆一些，切開去核，再切成片，厚度不要過厚也不要過薄保持在半零米左右為宜，再根據芒果的量來加入適量的鹽，攪拌均勻。

這樣可以去除一些酸味和澀味，大概醃製十分鐘左右，最後去掉鹽水，在食用醋中加入一些糖精，待糖精溶解後把醃製好的芒果放進去，然後攪拌均勻，再加入適量白糖調味至酸甜適中即可。把製作完成的芒果放入冰箱中冷藏一至兩個小時再食用口感更佳，冷藏過程中需要再攪拌一次。

青芒果可以直接吃。

青芒果也叫做“脆芒”，雖然還是未成熟的芒果，但也是可以吃的，味道酸酸甜甜，口感香脆，被許多人喜歡。不過因為直接吃會有些苦澀，所以在食用之前都需要進行一些加工。首先將芒果洗淨，皮可以自由選擇留還是去掉，留皮口感會更香脆一些，切開去核，再切成片，厚度不要過厚也不要過薄保持在半零米左右為宜，再根據芒果的量來加入適量的鹽，攪拌均勻。

這樣可以去除一些酸味和澀味，大概醃製十分鐘左右，最後去掉鹽水，在食用醋中加入一些糖精，待糖精溶解後把醃製好的芒果放進去，然後攪拌均勻，再加入適量白糖調味至酸甜適中即可。把製作完成的芒果放入冰箱中冷藏一至兩個小時再食用口感更佳，冷藏過程中需要再攪拌一次。

芒果為著名熱帶水果之一，又名檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱

芒果果肉金黃甘美多汁,香氣誘人,益胃止吐。果皮可治溼疹皮炎。但芒果營養豐富，食用芒果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化、防治便秘、清腸胃的功效。果實除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品，此外，芒果葉的提取物還能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌，同時具有抑制流感病毒的作用。

　　需注意以下幾點：

　　2。芒果葉或汁對過敏體質的人可引起皮炎，故當注意。

　　3。芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤面板，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。

　　4。據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶溼毒，若本身患有面板病或腫瘤，應緊記避免進食。

　　5。「溼」是中醫學上六個致病原因之一。面板病如溼疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之「溼」，體質帶溼者再進食溼毒食物如芒果，可能會令情況惡化。反而有些人會擔心，吃芒果令青春豆增加，這想法則屬過慮。

　　芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。無論如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭痕癢。而哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。根據個人經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會實時有失聲之感。