主料： 筍乾要嫩的！，鹽，輔料： 味精，香油，做法步驟1.筍乾取較嫩的那一段，泡發，洗淨。一般需要泡24小時~48小時不等。有些筍乾本身是鹹的，泡軟了之後一定要嚐嚐看，太鹹就多洗幾遍。2.燒開一鍋水，把筍乾稍微煮1~2分鐘。3.撈出，最好能用冷開水衝一遍，然後放至不燙手的程度。4.將其撕成一條一條的細絲。這裡比較考驗耐心啦。5.撕完之後，用鹽、味精、香油，攪拌一下就能吃了，也可以根據個人口味撒些辣椒粉、芝麻什麼的。非常好吃~

用料

主料

竹筍500克

輔料

橄欖油

2毫升

香油

1毫升

鹽

2克

蒜

10克

紅辣椒

2個

涼拌小竹筍的做法

1.

準備好新鮮小竹筍，PS：要小筍比較適合涼拌；

2.

小竹筍，去殼，去老部分，洗淨；

3.

清水煮沸，放入洗淨的小竹筍，汆燙至熟；

4.

汆燙好的小竹筍，過冰水；

5.

熱鍋，煸香橄欖油、香油、蒜末、辣椒；

6.

煸香好的佐料、鹽一起放入小竹筍中拌均即可。

烹飪技巧

1.小竹筍是甜筍，適合涼拌；

2.小竹筍的殼比較多，去殼之後肉少；

3.佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。