製作食材紅豆1杯、砂糖200克、水1/4杯、沙律油30ml。製作流程1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加步驟(4)的1/3量，以小火慢慢煮。6.過一段時間後，再加步驟(4)的1/3量，並改用小火煮。7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。（砂糖的量，可依各人愛好增減。）

食材明細

麵粉450克

豆沙餡400克

泡打粉（無鋁）2克

發酵粉2克

溫水200克

甜味口味

蒸工藝

一小時耗時

普通難度

紅豆包的做法步驟

1

原料集合照：紅豆餡、麵粉、發酵粉、無鋁泡打粉。（如果不喜歡加泡打粉，也可以只用發酵粉。）

2

麵粉中加入2克的泡打粉，並和勻。

3

溫水中加入發酵粉，攪拌化開。

4

往麵粉中加入發酵水。

5

將麵粉揉和均勻、光滑，比蒸饅頭的面要軟些。揉好後，放入盆中餳發。

6

看，餳好的麵糰中有氣孔。

7

將麵糰排氣，揉光滑，切成等份的劑子備用。

8

將劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮。

9

豆沙餡提前從冰箱拿出，放至室溫。

10

將豆沙餡逐個包入麵皮中。

11

包好的豆沙包，放溫暖處，蓋上溼布餳發。

12

來個特寫吧。呵呵。

13

鍋內熱水燒開，將包子放入，中大火，20分鐘。

14

瞧，豆沙包出鍋了。自己做的豆沙包就是實惠，個大，餡多。吃起來豆餡又面又甜的。

15

趁熱，來一個吧。

小竅門

如果不是現做的豆沙餡，要提早從冰箱中拿出來，否則包成包子後，會影響包子的餳發。包包子的面要和得軟些，比饅頭的面要軟，但不能太軟喲，否則包子的褶在餳發麵變得不明顯。和麵時加的水量跟麵粉有關係，加水時要一點點的加。