主料

牛肉丸

300g

匙柄肉

500g

吊龍伴

750g

五花腳趾

1條

牛筋丸

200g

輔料

白蘿蔔

2個

生菜

1000g

芹菜

1把

粿條

適量

肉丸湯

適量

沙茶醬

適量

麵條

適量

步驟

1.手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，湯煮開，即可下丸子。

2.匙柄肉，張新民老師介紹說這是牛肉的肩胛肉條，入口即化的嫩肉，湯水滾開，下牛肉涮一下就要撈起。

3.帶點肥肉的裡脊肉條，肥而不膩，鮮香可口；湯滾開時，隨吃隨涮。

4.五花腳趾1條，這是牛腿腱肌，長在牛後腿接近臀的位置，一頭牛隻有兩小塊，酥脆爽口；湯滾開時，隨吃隨涮。

5.白蘿蔔切成細絲，吃完肉再吃蘿蔔。

6.生菜洗淨，生菜是吃完肉，再來吃青菜。

7.芹菜是喝湯的絕佳搭配，將芹菜放入碗中，舀湯水加熱，味道濃郁，暖心暖胃。

8.一家人圍著火鍋，邊聊天邊涮牛肉，其樂無窮。