配料：蓮蓉餡：幹蓮子300克、白砂糖100克、植物油100克（餡料我做的比較多，都沒用完，17個月餅340克餡料）芸豆餡：芸豆300克、白砂糖100克、植物油100克冰皮：粘米粉（大米粉）70克、澄粉（小麥澱粉）40克、糯米粉90克、糖粉65克、牛奶250克、色拉油35克表面：糕粉（可以用炒熟的糯米粉，微微發黃即可）製作過程：蓮蓉餡和芸豆餡：（做法是一樣的，我就以蓮蓉為例）1、把幹蓮子洗淨，浸泡一個晚上。2、把蓮心去除，放入鍋中，加水煮至軟爛。3、將煮爛的蓮子放入料理機中，打至細膩成蓮蓉（要加一定量的水，不然打不動）4、不粘鍋燒熱，倒入三分之一的油，再倒入蓮蓉，小火炒至油被完全吸收，再倒入白砂糖炒至糖融化。5、加入剩餘的油，炒至油被完全吸收，蓮蓉油量、成團即可。冰皮：1、將粘米粉（大米粉）70克、澄粉（小麥澱粉）40克、糯米粉90克、糖粉65克放入一個較大的容器中拌均。2、將牛奶250克、色拉油35克攪勻，倒入麵粉中，混合均勻。3、麵糊過篩兩次，這樣蒸出來的成品才比較細膩。4、過篩後，靜置半個小時。表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘。5、用筷子把蒸好的麵糊攪拌均勻，這時候可能油會浮在表面，等攪拌均勻油就被吸收了，麵糊放涼備用。一定要等皮完全涼透再去包，不然會非常粘手。8、月餅模裡撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多餘的糕粉磕出來。把包好的麵糰放入月餅模，壓出月餅形狀就完成了。9、做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。