【材料】：新鮮香菇 8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙

【做法】： 1. 香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末。 2. 鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼。 3. 晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊。

4. 胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻。 5. 把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒。 6. 把步驟5的蔥油倒入步驟4中，拌勻即可裝盤。

【小貼士】： 1. 步驟2焯水的時候水中加入鹽，能提前讓香菇和胡蘿蔔有點地味。這兩個食材都不大吃味，所以提前加味會比後面拌的時候一次性加效果要好。 2. 香菇要整個焯水，焯水完畢再用手撕開，這樣能更好的保留其中的營養，用刀切的話，切口太平整，不容易入味營養流失也更多一點。 3. 調味中的白糖，少之又少，只是為了提鮮味而加。當然不喜歡也可以不加，影響不大。

蔥油香菇

蔥油香菇的用料

小蔥 1根，油 適量，香菇 200克，朵糖 適量，粉絲 、蒸魚豉油 、醋等適量。

蔥油香菇的做法步驟

1、粉絲提早用水泡軟（一定要選擇耐煮的粉絲，要不蒸了之後粉絲就成一團麵糊了，不好吃）香菇去蒂清洗乾淨，小蔥也清洗乾淨！

2、蒸魚豉油、醋、糖，調個汁，可以稍微鹹一點點，然後加入一些冷水，把香菇提早放入汁中浸泡十到十五分鐘，這樣可以使香菇更加入味！

3、鍋中燒水，把浸泡過的粉絲鋪於盤底，然後擺上浸泡的香菇，將浸泡香菇的汁水全部倒入盤中！

4、水開後上鍋蒸10--15分鐘，具體看香菇大小來決定時間，把香菇蒸熟即可！

5、另起一鍋燒熱一些油，把蔥切末撒入蒸好的香菇上，淋入熱油，噗吱一聲，香味就迸發出來了。