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  • 1 # 使用者5013319377602

    蔬菜炒得好,不僅清爽,還酥酥脆脆好下飯,推薦一道簡單的酥炒季節時蔬:

    蘆筍 3根

    西蘭花 半株

    白色花菜 半株

    紅甜椒 半顆

    香菜 2株

    麵包糠 1盤

    黃油 1大匙

    蒜泥 2大匙

    橄欖油 適量

    鹽 適量

    【1】切蘆筍

    將蘆筍較老的部分切掉,再削掉蘆筍底部的皮,然後將蘆筍切成小段。

    【2】處理其他蔬菜

    將白色花菜和西蘭花切成小朵,紅甜椒切成小塊,香菜切成末。

    【3】燒水

    燒一鍋水,往水裡放點鹽,這樣之後焯蔬菜時會更入味。

    【4】焯蔬菜

    將花菜、西蘭花、蘆筍、紅甜椒放到滾水裡焯一下。

    【5】過濾

    用濾網將蔬菜過濾出來,放在一邊備用。

    【6】炒黃油和蒜泥

    往鍋裡倒入橄欖油,再加入一小塊黃油和兩匙蒜泥,稍微熱一下,待黃油稍微化了之後加適量的食鹽。

    【7】炒麵包糠

    將麵包糠倒入鍋裡翻炒(麵包糠會把油都吸掉),然後加入黑胡椒,要把麵包糠炒到酥酥脆脆的程度。

    【8】翻炒

    將過濾出來的蔬菜放到麵包糠裡翻炒,撒上香菜末,然後出鍋。

    酥炒季節時蔬:“我長這個樣子!”

    ps:這道菜可以發揮自己的想象力,加入其他各種各樣的蔬菜(但不要大葉蔬菜,否則水分會太多,炒不出酥脆感),還可以用花生和核桃碎末加入麵包糠中,也可以根據自己喜好加入豆瓣醬等。

    ❶怎樣判斷蘆筍較老的部分?

    從底部開始往上輕輕地掰彎

    直到能掰斷的部位

    不能折斷的部分比較老

    這個部分就不要食用了喲

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