三伏意即天氣炎熱時人和動物設法躲在陰涼處避暑。三伏分為初伏、中伏和末伏。夏至以後的第三個庚日、第四個庚日分別為初伏(頭伏)、中伏(二伏)的開始日期，立秋以後的第一個庚日為末伏(三伏)的第一天。今年7月15日是初伏的開始日期，7月15日至7月24日是初伏；7月25日到8月13日是二伏；末伏是8月14日到8月23日。什麼叫庚日？中國流行的“干支紀日法”，是用天干與地支相配合，組成60組不同的名稱用來記日，所以每逢“庚”字的日子便叫庚日了。從萬年曆中可以查到，今年6月21日“夏至”，其後的第三個庚日是7月15日(庚子日)，“頭伏”開始；夏至後第四個庚日是7月25日（庚戌日），中伏開始；“立秋”（8月6日）後第一個庚日是8月14日(庚午日)，末伏開始，8月23日末伏結束。在北方這一天叫做“數伏”，在頭伏的這一天要吃餃子，民間就有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，杭州有順口溜曰：“頭伏火腿二伏雞，三伏金銀蹄”，講的則是南方起伏的風俗了。
頭伏這天，老百姓喜歡用生薑或紅棗燉伏雞、伏狗吃，這其中，生薑開胃、健胃，紅棗補脾，對人體健康有益。不光是伏天，在平常，體質弱的人，有陽虛氣虛，怕冷畏寒的人，都可以食用，包括羊肉在內，三伏天食用，起到一種調補的作用，同時還驅風祛寒，即中醫常說的“冬病夏治”“春夏養陽”。
然而對於陽虛火旺的人，手腳心發燒，面紅、煩躁、脾氣大，具體病症有慢性甲亢、結核病、高血壓、內分泌失調等症的人，吃伏雞、伏狗，就一定要慎重，必須根據個人體質而論，要少吃或不吃，因為這類人的耐受力較差些。所以，伏雞、伏狗或羊肉，如當歸生薑羊肉湯等，更適合於陽虛畏寒者食用。
中醫理論講究“陰陽五行”、“天人一體”，也就是說，季節變化直接影響人的健康。冬為陰，夏為陽，夏季為陽盛陰衰之季，也正是人體陽氣旺發之時，人體陽氣，在夏季有欲升欲旺的趨勢，體內凝寒之氣處於易解的狀態。在此時，吃伏雞、伏狗、羊肉之類食物，起的是補虛助陽或溫裡散寒的作用，天人合擊，最容易把冬病之邪，消滅在蟄伏狀態。“陰盛則陽病，陽盛則陰病。”說的是，如果陰陽對立失調，就會導致疾病的發生。
三伏意即天氣炎熱時人和動物設法躲在陰涼處避暑。三伏分為初伏、中伏和末伏。夏至以後的第三個庚日、第四個庚日分別為初伏(頭伏)、中伏(二伏)的開始日期，立秋以後的第一個庚日為末伏(三伏)的第一天。今年7月15日是初伏的開始日期，7月15日至7月24日是初伏；7月25日到8月13日是二伏；末伏是8月14日到8月23日。什麼叫庚日？中國流行的“干支紀日法”，是用天干與地支相配合，組成60組不同的名稱用來記日，所以每逢“庚”字的日子便叫庚日了。從萬年曆中可以查到，今年6月21日“夏至”，其後的第三個庚日是7月15日(庚子日)，“頭伏”開始；夏至後第四個庚日是7月25日（庚戌日），中伏開始；“立秋”（8月6日）後第一個庚日是8月14日(庚午日)，末伏開始，8月23日末伏結束。在北方這一天叫做“數伏”，在頭伏的這一天要吃餃子，民間就有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，杭州有順口溜曰：“頭伏火腿二伏雞，三伏金銀蹄”，講的則是南方起伏的風俗了。
頭伏這天，老百姓喜歡用生薑或紅棗燉伏雞、伏狗吃，這其中，生薑開胃、健胃，紅棗補脾，對人體健康有益。不光是伏天，在平常，體質弱的人，有陽虛氣虛，怕冷畏寒的人，都可以食用，包括羊肉在內，三伏天食用，起到一種調補的作用，同時還驅風祛寒，即中醫常說的“冬病夏治”“春夏養陽”。
然而對於陽虛火旺的人，手腳心發燒，面紅、煩躁、脾氣大，具體病症有慢性甲亢、結核病、高血壓、內分泌失調等症的人，吃伏雞、伏狗，就一定要慎重，必須根據個人體質而論，要少吃或不吃，因為這類人的耐受力較差些。所以，伏雞、伏狗或羊肉，如當歸生薑羊肉湯等，更適合於陽虛畏寒者食用。
中醫理論講究“陰陽五行”、“天人一體”，也就是說，季節變化直接影響人的健康。冬為陰，夏為陽，夏季為陽盛陰衰之季，也正是人體陽氣旺發之時，人體陽氣，在夏季有欲升欲旺的趨勢，體內凝寒之氣處於易解的狀態。在此時，吃伏雞、伏狗、羊肉之類食物，起的是補虛助陽或溫裡散寒的作用，天人合擊，最容易把冬病之邪，消滅在蟄伏狀態。“陰盛則陽病，陽盛則陰病。”說的是，如果陰陽對立失調，就會導致疾病的發生。