老黃瓜怎麼儲存

1、缸貯藏

在刷洗乾淨的缸里加入10-12釐米深的清水，在距水面3-4釐米處放置木架，架上鋪木板，木板上再鋪一層乾淨的麻袋片，然後將選好的黃瓜果柄朝外，沿著缸邊轉圈擺放，一直襬到離缸口9-10釐米處，使缸中心形成1個洞，以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴，並用繩子紮緊，最後將缸放在陰涼處。

2、窖貯藏

將選好的黃瓜裝入紙箱內，每箱裝15公斤左右，然後將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內;或在窖底鋪一層秸稈，再把黃瓜一層一層擺上，每層之間用兩根秸稈隔開。黃瓜堆碼好後，堆高不要超過60-70釐米。用塑膠薄膜密封。入窖後每隔5-7天檢查1遍，把爛瓜和變色瓜挑出，以免感染好瓜。這種方法適宜大量貯藏黃瓜。

據瞭解，黃瓜在10℃以下儲存，會發生冷害。冷害的表症為瓜面出現水浸斑點、凹陷、流出白色汁液，瓜組織變白，香味盡失，嚴重者組織崩壞。若儲存於10℃以上，其因後熟加速，綠色瓜很快轉成黃色瓜，組織疏鬆，表面甚至長黴，使商品價值降低。因此，黃瓜需要在一定的條件下進行儲存。下面就給大家介紹一些儲存黃瓜的方法。

1、缸貯藏 在刷洗乾淨的缸里加入10-12釐米深的清水，在距水面3-4釐米處放置木架，架上鋪木板，木板上再鋪一層乾淨的麻袋片，然後將選好的黃瓜果柄朝外，沿著缸邊轉圈擺放，一直襬到離缸口9-10釐米處，使缸中心形成1個洞，以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴，並用繩子紮緊，最後將缸放在陰涼處。

2、窖貯藏 將選好的黃瓜裝入紙箱內，每箱裝15公斤左右，然後將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內；或在窖底鋪一層秸稈，再把黃瓜一層一層擺上，每層之間用兩根秸稈隔開。黃瓜堆碼好後，堆高不要超過60-70釐米。用塑膠薄膜密封。入窖後每隔5-7天檢查1遍，把爛瓜和變色瓜挑出，以免感染好瓜。這種方法適宜大量貯藏黃瓜。

3、大白菜包埋貯藏 將大白菜心葉摘去，把成熟適中的黃瓜埋放在大白菜心葉的位置，並用大白菜葉覆蓋封嚴，放入白菜窖中和白菜同窖貯藏。這種貯藏方法能很好保持黃瓜的水分、色澤和品質，是一種較好的家庭貯藏黃瓜方法，但不適宜大量貯藏黃瓜。

黃瓜清脆爽口，吃起來既當菜又當水果，所以很多人都是一買很多存放在家中，結果發現沒有幾天黃瓜就會蔫了，失去水分的黃瓜不但不脆了，吃的時候味道也差許多。

可是如果在家裡邊的黃瓜如果太多的話又不好儲存，就可以將黃瓜汁做成醬黃瓜，這樣就可以長久的保留黃瓜清脆的口感，什麼時候吃都特別的好吃，而且醃好吃黃瓜就會非常的入味，非常適合用來下飯，在家裡邊做的醬黃瓜吃著安全又放心，口感清脆入味，比買的還好吃。

做法：

1.先準備好黃瓜，然後把它清洗乾淨之後，將黃瓜切開切成合適的條狀切的時候一定要注意將黃瓜內部的帶著黃瓜子的黃瓜瓤切去不用，然後切成細細的長條。

2.將已經切好的黃瓜條放入盆中撒上一些食鹽攪拌均勻，先醃製三個小時。

3.大蒜剝皮，切成片，紅辣椒用清水沖洗乾淨之後去除辣椒籽，切成辣椒片，放在一旁備用。

4.將已經醃好的黃瓜撈出來，擠幹水分，洗乾淨之後放在盆當中，然後加入已經提前切好的大蒜和辣椒，攪拌均勻，靜置5分鐘。

5.加入醬油米醋和冰糖按照5:5:2的比例攪拌融化之後，將這些料汁倒入黃瓜當中，醃製一個小時就可以讓黃瓜入味。

6.把淹好的黃瓜撈出來放在一個無水無油的乾淨罈子裡邊，把盤子當中，剩下醃黃瓜的湯汁倒入炒鍋當中，大火燒開之後熬煮到原來的一半兒，關火放涼，重新倒入黃瓜當中，繼續醃起來，這樣就可以密封儲存放在冰箱裡面，想什麼時候吃就什麼時候吃了。