咖哩其實是各種香料混合製作出的醬料，起源於印度，在亞太地區比較流行，比較出名的有泰式咖哩、印度咖哩。製作咖哩的原料主要有：薑黃、小茴香、白胡椒、花椒、芥末等，各個區域製作咖哩的方式不太一昂，在印度、泰國地區的很多家庭，是用新鮮的薑黃，混合著香料磨製成醬狀，可以用來燉肉、煮湯。咖哩的味道辛辣，最初是用來烹製羊肉，辛辣的味道可以去除羊肉的腥羶，同時，由於印度處於熱帶地區，氣候炎熱潮溼，加入咖哩可以延長菜品的儲藏時間。而泰國咖哩，有黃咖哩、紅咖哩、青咖哩等等，泰式咖哩在製作的過程中會在香料熬製出的咖哩中加入椰漿，因而泰式咖哩在辛辣之餘，吃起來比較濃郁。一般超市裡常見的咖哩塊，主要是日式咖哩。咖哩傳到日本之後，日本人在製作的過程中也做了改良，主要是在咖哩中加入果泥，一般是蘋果泥，所以日式咖哩吃起來會有些甘甜。其實咖哩還有馬來西亞咖哩、新加坡咖哩，和娘惹菜系有一定的結合，以及斯里蘭卡咖哩、英國咖哩等等等等……個人還是比較喜歡泰式咖哩啦~日常做咖哩，去超市買日式咖哩塊就可以了，再按照自己的喜好調味。如果沒有日式咖哩塊，可以用現成的咖哩粉熬煮，挫蘋果泥（或者加椰漿）進去，最後用水澱粉勾芡（如果加入土豆一起煮，多煮一會兒是會變得粘稠的。）冬日寒冷，吃一碗熱騰騰的咖哩飯，的確會讓人覺得暖起來呢~
咖哩其實是各種香料混合製作出的醬料，起源於印度，在亞太地區比較流行，比較出名的有泰式咖哩、印度咖哩。製作咖哩的原料主要有：薑黃、小茴香、白胡椒、花椒、芥末等，各個區域製作咖哩的方式不太一昂，在印度、泰國地區的很多家庭，是用新鮮的薑黃，混合著香料磨製成醬狀，可以用來燉肉、煮湯。咖哩的味道辛辣，最初是用來烹製羊肉，辛辣的味道可以去除羊肉的腥羶，同時，由於印度處於熱帶地區，氣候炎熱潮溼，加入咖哩可以延長菜品的儲藏時間。而泰國咖哩，有黃咖哩、紅咖哩、青咖哩等等，泰式咖哩在製作的過程中會在香料熬製出的咖哩中加入椰漿，因而泰式咖哩在辛辣之餘，吃起來比較濃郁。一般超市裡常見的咖哩塊，主要是日式咖哩。咖哩傳到日本之後，日本人在製作的過程中也做了改良，主要是在咖哩中加入果泥，一般是蘋果泥，所以日式咖哩吃起來會有些甘甜。其實咖哩還有馬來西亞咖哩、新加坡咖哩，和娘惹菜系有一定的結合，以及斯里蘭卡咖哩、英國咖哩等等等等……個人還是比較喜歡泰式咖哩啦~日常做咖哩，去超市買日式咖哩塊就可以了，再按照自己的喜好調味。如果沒有日式咖哩塊，可以用現成的咖哩粉熬煮，挫蘋果泥（或者加椰漿）進去，最後用水澱粉勾芡（如果加入土豆一起煮，多煮一會兒是會變得粘稠的。）冬日寒冷，吃一碗熱騰騰的咖哩飯，的確會讓人覺得暖起來呢~