清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用鹽（適量）、香油（適量），攪拌均勻後倒入田螺，水位高於田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次把水中雜質倒淨後重新倒入清水，每次重新注水後需補充食鹽和香油。基本上泡兩日即可進一步加工。

　　清理第二部：目測田螺殼表面是否是附著物（淤泥或青苔等）如有附著物需要用小刷子清理乾淨，清理乾淨田螺殼表面後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，一來可以把田螺排洩物大部分清除，二來可以炒制時螺肉更加入味，清理好尾部後用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物，沖洗乾淨後瀝乾水分即可準備炒制。

將田螺放在裝有清水的盆中，再向盆放入一些鐵器，田螺聞到鐵器的味道就會吐出泥沙；將田螺放入裝有清水的盆中並加入適量的食用鹽，田螺受到鹽水刺激會不停的吸水吐泥，經過4小時左右換一次水，然後重新加入食用鹽，如此反覆直到水不變髒為止；在裝有田螺的盆中加入適量的香油，然後放到陰涼處，田螺聞到香味會吐出泥沙。

將田螺放進盛滿清水的盆子裡。再往裡放點油，也可以讓螺快速吐泥，一段時間後清洗乾淨即可。

將買回來的田螺，用刷子先清洗一下，然後再在一個大盆中放入一些溫水，然後加入幾滴香油和鹽，拌均勻之後，將田螺放入浸泡兩個小時，田螺裡的泥沙就清洗得比較乾淨，因為香油具有潤滑的作用，所以會讓田螺吐沙非常快，而且非常徹底。

首先把田螺都放入盆中，然後加入清水開始不停的攪拌，攪拌就可以起到吐沙的作用，攪拌一會後我們在換一盆水，加入一些辣椒粉然後在倒一點醋在水裡，繼續攪拌，然後浸泡三個小時左右，加入辣椒粉更加能夠刺激到田螺，讓田螺更快的吐泥沙，而且也能夠吐得更徹底，如果再加上一點醋，效果會更加的好。把浮起來的田螺挑出去，浮起來的田螺已經死掉了，用清水把田螺清洗乾淨，然後就可以了。