醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。其口味酸甜、微辣，色澤光亮誘人

菜品特色

蘿蔔以農家地裡自產的紅皮蘿蔔為最佳，蘿蔔水汪汪的，又甜又脆，當然用白蘿蔔味道也很不錯啦

醃蘿蔔脆脆的、酸酸甜甜的味道，配上一碗白米粥，著實是一道美味

營養價值

1，蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力

2，蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用

3，蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化

4，蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收

製作方法

做法一

1，將白蘿蔔清洗乾淨，切成片，撒一勺鹽用手抓勻

2，醃製一個小時左右後，將蘿蔔滲出來的水倒掉

3，加入三勺白糖、三勺醋、五勺生抽、一勺老抽、適量的辣椒絲，攪拌均勻

4，這樣中途多攪拌幾次，醃製兩天左右就可以吃了

做法二

1，將蘿蔔洗淨，切成長條，晾曬至八成幹，然後曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分

2，在醃製好的蘿蔔中，加入辣椒絲、鹽、胡椒粉、花椒粉、適量的白糖、生抽，攪拌均勻蓋上保鮮膜醃2天。

3，將燒熱的清油，拌在醃了兩天的蘿蔔條上，這樣醃出來的蘿蔔辣香脆爽，既可以作為開胃小菜還可以當作零食吃。

做法三

1，將白蘿蔔洗淨，切成塊狀，曬成蘿蔔乾

2，將水、醋、生抽、十三香、鹽、適量雞精、放入鍋中煮沸，關火放涼後備用

3，將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內，再次攪拌均勻

4，以後每天攪動一至兩次，約5天左右即可食用。味道酸甜、脆爽、微辣，色澤光亮，十分開胃

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