小蘇打與大蘇打的區別為：

1、化學式不同

小蘇打：碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。

2、性狀不同

大蘇打：它是常見的硫代硫酸鹽，無色透明的單斜晶體，硫代硫酸鈉易溶於水，遇強酸反應產生硫和二氧化硫 。

硫代硫酸鈉為氰化物的解毒劑。其為無色、透明的結晶或結晶性細粒;無臭，味鹹;在乾燥空氣中有風化性，在溼空氣中有潮解性;水溶液顯微弱的鹼性反應。

小蘇打：白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

3、用途不同

大蘇打：在硫氰酸酶參與下，能與體內遊離的或與高鐵血紅蛋白結合的氰離子相結合，形成無毒的硫氰酸鹽由尿排出而解氰化物中毒。此外還能與多種金屬離子結合，形成無毒的硫化物由尿排出，同時還具有脫敏作用。臨床上用於氰化物及腈類中毒，砷、鉍、碘、汞、鉛等中毒治療，以及治療面板瘙癢症、慢性皮炎、慢性蕁麻疹、藥疹、疥瘡、癬症等。

小蘇打：碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。