回覆列表
-
1 # 使用者1430558932451
-
2 # 使用者1931173721557
主料 全麥粉 240克 輔料 水 140克 酵母 3克 鹽 4克 步驟 1.稱好麵粉挖個洞放入酵母，鹽放麵粉下面了 2.揉成麵糰，餳發20分鐘，再揉一次，然後再餳發30分鐘 3.麵糰發酵2倍大 4.分成3份，滾圓鬆弛10分鐘 5.取1個麵糰，擀長卷起，收口捏緊 6.全部做好後，稍微搓長 7.發酵2倍上面撒一些乾麵粉，用刀劃幾個刀口 8.中層，上下火，190度，烤15分鐘即可（烤箱時間僅供參考）
小法棍的用料全麥高筋麵粉A200克水A130克酵母A3克鹽3克橄欖油20克水40克全麥高筋麵粉100克小法棍的做法步驟步驟1space純奶手撕吐司的做法步驟1將食材A放在一起揉勻成麵糰，室溫30度發酵40分鐘。步驟2space純奶手撕吐司的做法步驟1加入餘下所有材料，揉成麵糰，二次發酵至1.5倍大。步驟3space純奶手撕吐司的做法步驟1均勻分成六份。步驟4space純奶手撕吐司的做法步驟1揉成棍狀，整理成型。步驟5space純奶手撕吐司的做法步驟1烤盤鋪油紙，均勻將六個成型的半成品放入烤盤，繼續發酵。步驟6space純奶手撕吐司的做法步驟1當發酵到1.5倍後，用薄而快的小刀斜劃三刀，表面霧狀噴水，均勻撒上面粉。步驟7space純奶手撕吐司的做法步驟1烤箱210度，上下火預熱10分鐘。入烤箱，210度烤30分鐘。步驟8space純奶手撕吐司的做法步驟1出爐啦，趁熱吃更美味。